3月の期間中はお客様全員に配るはずのクッキーが全然間に合いません・・毎日のランチ、ディナー、デザートの仕込みでいっぱいいっぱいです。まさか一周年記念でここまでお客様が入るとは考えておらず、予測が甘かったと反省しています。なんとか時間を空けて作ってはいるのですが、生地をこねて寝かせて伸ばして焼いて冷ましてラッピングしてると一回に仕込める数が50人分ほどなので2日も持ちません。今急ピッチでやってはいますが、なにぶんパテシェがいるわけでもないし、仕込みをクッキー優先でやるわけにもいかないので・・・クッキーがあたらない人は数に限りのあるものという事で無くなり次第終了という形でお願いします。うちの店にクッキー目当てで来る人はいないでしょうが・・・反省反省の毎日です。

おかげ様でランチはコンスタントに忙しく、ディナーは１周年の記念コースが人気があり、毎日毎日アホみたいに追われまくっています。アシュラマンみたいに手が6本あったらいいなと４０過ぎて本気で考えています（笑）モチベーションを保つのにお客様の反応がありますが、美味しかったとかまた来ますとか言ってもらえると本当に嬉しいです。たとえそれがお世辞であっても（笑）でもこの前の休みに出かけた際、横にいたマダムがうちの店にランチに行った話しをしていました。オーナー横にいますけど・・と思いながらおそるおそる（笑）聞き耳をたててみると・・・ほめてくれていました。絶賛していました。ガッツポーズを取りたいくらい嬉しかったです（笑）知り合いの社交辞令でも無く、食べログのやらせでも無く、一年頑張ったのが一周して自分の耳に入ってきたから別格でした。たまたま悪い意見を聞いていないだけかもしれないですけど（笑）でもモチベーションが上がったのはたしかです。明日も予約が恐ろしい程入っていますが、気を抜かずにあつあつの料理を出したいです。

前にも少し告知しましたが、4月から夜の営業は予約の方に限らせてもらう予定です。オープンしてほぼ１年がたち、１人で一定のクオリティーを維持しながらランチとディナーをこなすのは無理が生じてきました。そのため誠に勝手ながらディナータイムは予約制とさせていただきます。4月が近くなればまた何回か告知させてもらいます。

テレビの影響か雪が溶けたせいかわかりませんが、この一週間はホームページをさわる時間も無く、ひたすらオーダーと仕込みに追われていました。せまい店なのでお帰りいただいたお客様も多く、うちみたいな個人店が偉そうで大変恐縮しています。自分もどんな感じでテレビに写っていたのかやっとビデオで確認しようと思ったら・・・福井の人ならわかると思いますが、反対の番組を録画していました（笑）西武前からの中継でちょうどフレンチのビストロ後藤さんが見れたのである意味良かったですけど。この忙しさも来週くらいには落ち着くと勝手に予想しています。ランチタイムは混雑していますので、今すぐ来られるより３月になってからのほうがゆっくりお食事してもらえると思います。そして夜はあいかわらず暇です（笑）うちは夜のアラカルトも安いので夜動ける方は狙い目だと思います。4月から夜の営業は予約してもらえるお客様のみに限らせていただく予定です。

区画整理の関係で店の住所が変わります。〒910-0069　福井市舟橋黒竜1丁目206になります。ショップカードや店のハンコに登記簿などいろいろ面倒くさいことになっています。