1月は15日の日曜日と16日の月曜日が連休となります。間違えてご来店のないようにお願いします。

妻の実家からもらったヤーコンです。寒冷地特有の野菜で見た目はさつまいもそっくりですが、水分が多く食感はレンコンか果物の梨のようです。市場に出回る程無いので前菜に添えて出しています。生でスライスしてマヨ和えやソテー、揚げ物にも使えます。食物繊維が多い上にごぼうなどに比べて扱いやすいので大変重宝しています。

明けましておめでとうございます。明日のランチタイムから仕事開始です。とは言っても今日は半日ほど仕込みに追われていましたが・・・。年末、正月とかなりゆっくり過ごせたので、新たな気持ちで仕事に取り組みたいです。

今年も残すところ1日となりました。3月末に長年の夢であった店をオープンする事が出来、自分にとって忘れられない一年になりました。思えばオープン準備に追われている3/11に地震があり、パテやリエットを仕込みながらラジオに聞き入っていたのを覚えています。オープンしてからもパートさんが仙台に一週間ボランティアに行く事もあり、話しを聞くだけでいかに自分の環境が恵まれているか考えました。来年も自分をもっと追い込んで自分に厳しくありたいと思います。出来るだけ自家製にこだわり、もう一度食べに行きたいと思ってもらえる店であるように頑張りたいです。提供の仕方も勉強して子羊やプラチナポーク、鴨や内臓料理も売れるように頑張りたいです。福井は舌の肥えている人が多いので、素材の良さを生かした料理を提供出来たらと思っています。ワインリストに関しては自分でテイスティングしたワインしか置いてないので自信はありますが、自己満足にならないように気をつけたいと思っています。たまにアドバイスを受けるのですが、日本酒や焼酎、ご飯や子供用のメニューを置く気はさらさら無いのでそのあたりはコンセプトやスタイルがブレないように気を付けたいです。とりあえず今日はゆっくり紅白でも見て正月を迎えたいと思っています。営業は1/4からとさせていただきます。

福井もこの2.3日で結構雪がふりました。今年初めの豪雪に比べれば全然ですが、それでも駐車場は少し雪かきしないとダメです。ウッドデッキの横に雪だるまを作ったので写真を撮ってみました。クリスマスも終わり一息ついているところですが、パーティが2件入っているので気合を入れなおして頑張ります。年末は29日まで営業しています。