ヒラメ、サーモン、タコ、ホタテをピクルスのようなマリネソースに漬け込んでいます。１日マリネしておくと、しめ鯖みたいなサッパリとした酸味と食感で、食欲の無い時でも食べやすいです。これにプチ冷製スープ、天然真ダイのナージュ、牛肉ロースト、パン、コーヒー、デザートが付いて税込み3500円です。デフレです(笑)いつもコースの写真を撮ろうとは思っているのですが、料理が冷めてしまうので撮れずにいます。

ワサワサはえています。サーモンマリネには欠かせない香りです。

世間様ではボーナスが出たようで、うちみたいな店でも明らかに影響があります。やっぱりお金はまわってなんぼやなと思います。普段は絵に描いた餅のワインリスト（笑）から高級ワインが売れたり、値段も料理もおまかせのコース料理の予約が入ったりします。その分プレッシャーも半端ではないですが、プレッシャーを感じられる環境を楽しんでいます。

明日のランチタイムは貸し切りになっています。

お子様にコース料理を食べさせたい、マナーを教えたい親御さんがいらっしゃる事があります。予約の際に言っていただければ、ポーションも値段も小さくしてご用意しています。お子様の料理でも味つけは大人と何も変わりません。ハーブや香味野菜も効かしてます。たまに赤ちゃん言葉を使って接客している店がありますが、自分は好きではありません。子供でも１人のお客様だと思っています。