今まさにこの時間カミナリがゴロゴロ鳴っています。こちらでは雪おこしというらしいです。温かい空気と冷たい空気がぶつかり、山にあたって雪が降るそうです。夜中にカミナリが鳴るのはまだ違和感を感じます。朝になってもまるで夕方みたいにどんよりとした灰色の雲におおわれ、全国テレビで太平洋側の秋空を見るたびにイヤになります。昔新潟出身の総理大臣がダイナマイトで山を吹き飛ばせば雪が降らなくなるとか言って問題になっていましたが、その気持ちが少しわかります。ただ食材に関してはこの寒さが里芋やソバや魚を美味しくする環境には最適みたいです。この前解禁になったカニもセイコを2はい美味しく頂きました。うちの店もストッカーが少ないので天然の冷蔵庫は助かります。今日酒屋が配達してくれたハートランドも外でキンキンに冷えています（笑）。

焼きたてアツアツを提供します。焼きあがるのに20分かかるので、ランチは厳しいかも。予約のコース料理で出せるかなと思っています。

京都で働いていた頃のメンバーで成功している人もいれば、商売を失敗した人もいていろいろです。才能なのか、人徳なのかわかりませんが、みんな成功してほしいと思っています。偉そうに言える立場でもないですが、この前テレビに出ていたサロン・ド・慎太郎のオーナーは京都のホテルで一緒に働いていた一人です。ホテルを辞めてから祇園デビューして、北新地で独立したまでは知っていたのですが、今銀座で大成功して上海店も出すらしいと聞きびっくりしました。15,6年前に北海道に旅行に行った時、慎太郎（さん？）の実家に泊めてもらいお父さんから栽培椎茸や鹿肉をいただき、お土産に鹿の角やおばけカボチャをもらったのを思い出しました。今やシャンパン売らしたら銀座一らしいし、一見さんお断りの超高級店らしいです。あんまり成功されて雲の上の人みたいになっても少しさびしい気もします（笑）。またいつか京都で会えたらいいなと思っています。

この前家族で来てくれたお客様はワイン好きで、特に奥様が詳しい人でした。サービスしながら話していると、ワインエキスパートの資格をお持ちでした。うちのワインリストも気に入ってくれたみたいで、ワイン会など出来たらなと思いました。今年最初の目標に色々掲げましたが、ワイン会だけはクリア出来そうにありません。まだもう少しあるのであきらめず、企画したいです。でもヌーボ飲み放題とかはやりたく無いです(笑)。産地かヴィンテージか作り手かわかりませんが、テーマを決めて開催したいです。もし参加したい方がいたらホームページにメールしてもらえれば、その日は利益無しでホームパーティーのような集まりに出来たらなと思っています。料理も前菜と煮込み系で、自分も普通に参加したいと思っています。

11月に入ってから忙しい日が続き、なかなかホームページを触れずにいます。この書き込みも0時を回ってからです。最近駄文を書いてないので久しぶりに(笑)。福井も寒くなり鍋料理や忘年会の先取りなのか、やたら無料雑誌がポスティングされてきます。150店舗の宴会プランなどが載っているので目を通しましたが、どれも似たり寄ったりでインパクトが全くなく、あれで宣伝効果があるのかなと思っています。偶然かもしれませんが自分の好きな店はあまり雑誌には載りません。宣伝費にかけなくても味に自信があるからリピーターが多いんだと思います。自分の店もそうありたいです。宣伝費用はいったいどこから出ているのか考えれば、自分の足と舌で美味しい店を捜したほうがお得です。福井は特に狭いので宣伝する必要も無いと考えています。オープン時や周年祭なら別ですが、宣伝する予算があるなら料理に原価をかけれるハズですが、調理師目線になってしまってオーナーとしては間違っているのかもしれません。どうしても調理師目線で考えてしまうのは悪いクセかもしれませんが、宣伝に5万10万使うのは個人店では違うと思います。