クリスマスの事を考えていたら、自分が初めてレストランにクリスマスディナーの予約を入れた店を思い出しました。たしか木屋町御池を下がったビルのブルーマ55だったと思います。当時はバブル真っ只中でもあり、フランス料理もかなり人気がありました。ただ敷居が高いイメージがあり、二十歳前の自分には勇気がいる行動でした。初めてのフレンチを何故その店に選んだのかと言うと、当時(四半世紀前)(笑)としては珍しくお箸で食べられたからです。カジュアルで堅苦しく無く、アットホームな雰囲気は緊張をほぐしてくれるのに充分でした。マニュアル本で勉強して行ったワインのホストティスティング、テーブルマナー、ウォーターボールの水は手洗い用なので飲んではいけません(笑)等々・・・。あの時いつかこんな堅苦しく無い店が出来たらと思っていたのが、無意識のうちに自分の店にもつながっているのかなと思っています。