ランチに来てくれたお客様の繋がりで、ベビーマッサージ教室を開催する事になりました。日にちは少し先ですが、6月30日の火曜日、午前10時30分から13時の予定です。その日は貸切になりますので、当日ご来店のお客様はお断りさせていただきます。また日が近くなったら、インフォメーションします。

2号店や2代目って言うのは意外に難しく、先代と同じレシピ、もしくは1号店と同じ食材を使っていても味が落ちたとか、まだまだ先代にはかなわないなんて言われがちです。ハンバーグの2号店が閉店していました。多分2年もやっていないと思います。自分が食べに行った時は仕事も丁寧で、駐車場も広く、駅前の本店より先に行った位です。本店の味を知らないおかげで先入観無しに食べましたが、美味しいハンバーグに心地良い接客で、何の不満も無かったです。体力的な事か、金銭面か、息子さんがやっていたのか、一番弟子か、辞めた理由は分かりませんが、2号店は軌道に乗るまで本店の人間が見てやった方が良い気がしました。しかし偶然かも知れませんが、自分の好きな店の閉店率が高すぎます(笑)。多分個人経営の、味はいいけどこだわりがキツイみたいな店を好むのが原因でしょうが、マニアックで万人受けしない店でも無いのに、自分に見る目が無いのかと少しショックです。

店舗関係の国金商工ローンは終わりましたが、住宅ローンはまだまだ先が長いです。ローンを組んだ6年前は、当時で一番安い金利が2.3%でした。ニュースを見ていると、アベノミクスか円安か良く分かりませんが、金利が下がっているとの事。銀行に相談に行ってみると、3年固定で1.1%まで下がっていました。乗り換えれば、毎月２人で金沢のポールボキューズに行けるくらい違います。当然乗り換えましたが、銀行側としてはメリットが無いので、マイカーローンや学資保険をプッシュして来ます。金利収入が減るのにわざわざ銀行が乗り越えを勧めるワケも無く、自分の無知と勉強不足を実感しました。ゴミ袋の大中小で10円ずつ値段が違うのを、用途別に長考して買っていても、余計な金利を何万も払っていたとは本末転倒です。3年固定か10年固定かどっちが得かなんて、素人に分かるハズもありません。世界中のプロの投資家でも、バブル崩壊やリーマンショックを見抜けないなら、素人は金利が低いうちに出来るだけ元本を減らした方がいいと思いました。3年後なんて想像出来るワケもありません。明日の晩飯も決まってな
いのですから(笑)。

ホテルの1万円のメニュー表と、デジカメで撮った料理の写真を見せてもらいました。25年前の自分の修行時代のような料理内容で、クラシックと言えば聞こえは良いですが…。味は美味いと言っていましたが、ホテルが婚礼料理から撤退するニュースを見て、なるほど分かる気がしました。最近の結婚式場の料理は何も期待せずに行っていた時代と違い、くだらない和と洋の調理師の縄張り争いも無く、適温で料理も出て来ます。福井は人口の少ない割に、結婚式の参加人数や経費が他県に比べてもかなり高いらしく、全国的にも式場の激戦区らしいです。自分も福井で三回程婚礼料理を食べましたが、どこもハイレベルで驚きました。食べていないホテルの料理を語りたく無いので、一度自分で確かめてこようと昨日ランチに行って来ました。スープ、メイン、パン、ドリンクで税込み2100円。メインは魚か肉かチョイス出来て、自分はコンフィーにしました。それにサラダバーとデザートバーが付いていました。デザートは業務用の冷凍カットケーキだったので食べませんでしたが、サラダバーには色々手をかけているのが分かります。特にカブのピクルスはいいあ
んばいで、1万円のコースのフォアグラのテリーヌに、アリコベサラダの代わりに添えればいいのにとも思いました。味は好みがあるので、気にいるかどうかは人それぞれだと思いますが、偉そうですが自分の好みでは無かったです。自分自身もそうですが、味を決めると言うのは本当に難しく、濃すぎてもダメですが、じゃあ薄味にしとけばいいかと言うワケでもありません。塩加減の、もう後一振りの勇気を出せるかどうかがプロのさじ加減です。ゴルフで言う、弱めの短いパットは100%入る可能性が無いのと同じです。勇気を出して強めにパットした人間だけに可能性があります。自分がそれを実践出来ているのかどうかは分かりませんが、意識して強めに打つ勇気だけは持っているつもりです。駅前な事もあり、年配の常連さんで賑わっていましたが、近所の式場のカフェの方が、味も盛り付けも洗練されています。ホテルだから安心安全だとか、カフェだからパスタにサンドイッチだけだろうなんて、先入観で食べに行くとドえらい目に合います。自分のお金で、自分の五感で判断すれば良く、他人の評価は参考程度で良いです。1万円のコースだから美味しくて
当然なんて事は無く、自分が判断すればいいだけです。

久しぶりにどうでもいい話しと言うか、最近の心境みたいな事を書く時間が取れました。…うちの店の客層は自分と同じ40代位から、上の世代の女性がほとんどです。奥さんと一緒に来てくれる旦那さんがたまにいますが、若いカップルはあまり見かけません。自分1人での営業なので爆発を避けるため、意識的に敷居を高くしている部分もあります。飛び込みでは怖くても、ホームページで値段を見てから予約してくれる方も多いです。頑張って来てくれた若いカップルは、やっぱり食べ歩きとか好きなんだろうと感じます。電話予約の時間の気使いから、予約時間の厳守、入店のアイコンタクト、料理への関心、取り分け方や食べるペース、支払いの仕方や帰りの挨拶までとにかくエレガントエクセレント(笑)。料理を作るのも接客するのも気持ちがいいです。まあ、逆の人もいて、今までええモン食べて生きて来た自慢や、ワイン知ったかぶりはさすがに疲れますが…。ワインや料理に興味津々で勉強熱心で、質問攻めしてくる先生等はやっぱり凄いなと思います。聞く事に慣れていると言うか聞き上手と言うか。知らない事が恥ずかしいとか、くだらない見
栄なんて微塵もありません。知識がどんどん増えていくワケです。自分なら医学や薬に興味を持っても、何を質問していいのかも分かりませんし、聞いてもすぐ忘れてしまいます(笑)。賞味期間のきれた整腸剤が、果たして効果があるのか無いのか。お客さんに出すワケじゃ無いので、もったい無いから飲みますが。自分はコミュニケーションで聴き手に回るのは大好きなんですが、質問には答えられるだけの勉強はしておかないと会話にもなりません。よく嫁さんに脳の容量2ピコとか、ファミコンカセット並みやとか笑われますが、勉強するのは嫌いじゃありません。ただ、脳がバカなだけです(笑)。店の事に関しては忘れてましたでは済まないので、常にボールペンを持ち歩き、すぐにメモを取ったり、業者ごとに発注する曜日を決めたり、仕込みのチェックシートを作ったりしてミスを防いでいます。一応4年間営業していて、大きなチョンボはありませんが、気を抜かずに仕事にかかりたいと思います。