福井では名の知れたあん食パンのパンテスが自己破産と聞き驚きましたが、理由は人件費と光熱費と材料費の高騰のトリプルパンチはどこのお店でも聞く話です。レ・プレジュールも同じような感じでしたが、本店は大盛況でも拡大路線が上手く行くかは分かりません。日産みたいに桁違いの赤字でもあれだけ大規模になると、雇用の関係もあるので簡単には倒産に出来ませんが、５店舗くらいの小規模だとあっという間に資金繰りに困るようです。福井には他にも美味しいパン屋は沢山ありますが、このご時世目の届く範囲での商売の方が固い気がします。

後半は空いています。

モノも良いし安いし言う事無しです。

昨日は午前中だけ運動会に参加して来ましたが、裏方の仕事も増えて成長を感じます。

ラタトゥイユ、人参のラぺとグラッセ。ルーチンの仕込みで、大きな仕込みは営業後にまとめてやっています。