取りあえず今分かっている予定をカレンダーに書いておきました。それと7月3日の日曜日は自己都合により、臨時休業とさせていただきます。申しわけございません。

塩漬けして3日目くらいの梅で、だいぶ水分が浮いてきました。去年は仕込めなかったので、今年は頑張ろうと思います。この梅も購入したものでは無く、梅の木で採ったものを使っています。店で出す事はありませんが、料理のジャンルに縛られたくありません。マメで器用貧乏なんでお金には一切なりませんが(笑)、これは趣味と遊びを兼ねた部分もあります。昔は「昨日7万負けた」とか「朝から天井に連れていかれた」とか「今日は海の日」やとかアホみたいな話ばかりでしていましたが、ドブに金を捨てるみたいな趣味や遊びよりこちらの方が有意義で楽しいです。

うまか豚と読むようで、これもブランド肉にも引けを取らない旨さです。福井県民はアピール下手で有名ですが、他県のようにブランド化されるとイヤなのでこのままで良いです。とは言ってもスーパーで売っている豚肉よりは値段は高めですし、ランチではなかなか使いにくい食材です。使いたくても使えないストレスもあり、安価のプランでランチを申し込まれても断る事も多いです。制限だらけではやりがいも無くなるので、やはりある程度良いものを食べるにはそれなりの対価が必要です。安価な食材ばかりに流れると生産者も育たなくなるので、たまのランチくらい青天井でも良いと考える変わり者です(笑)。

写真はたまごかけご飯にピッタリの初産卵です。店では生で出す事はありませんが、これでデザートを作るとイキてきます。こだわり卵の何とかプリンとか良くありますが、何もメニューに書かないとただのプリンです。自家製もそうですが、思いを伝えるネーミングはやはり大事です。まあ、あまり仰々しい名前負けするようなのもハズいので、ほどほどのネーミングにしておきますが(笑)。何年か前にバナメイエビと芝エビのメニュー偽装とか問題になりましたし、あまりガッチリ表示してしまうと入荷出来なかった日に全部メニューの書き直しになりますので。国産ハーブ鶏使用とか言いながら輸入ブロイラーとか、初めから原価ありきの偽装している所は問題外ですが・・・。

プリンス、マルセイユ、アンデス、アールスと、時期ごとに出荷が変わるようです。あわら市は土壌や気候がメロンに向いているのか、昔ホテルで出していた高級メロンにも負けない位美味しく感じます。もちろん、生産者の腕や手間暇をかけた仕事量の影響もあると思います。