去年にも一度やったスエーデンハウスとのコラボ企画です。貸し切りバスでツアーのようにオーナー宅を見て回り、軽食とデザートをうちの店で食べてもらいながらの休憩タイムです。料理を出し終わった後に挨拶に出て、意外と年配の方が多いのに驚いたのは去年もここに書いたと思います。色々段取りや準備がありますが、営業の人がこちらが求めているものをすぐに理解してくれるので楽です。当然あれがいるだろうとか、こうした方が良いだろうと考え準備するのは店側ですが、スエーデンハウス側でもそれを上回るくらいお客様をもてなそうと準備してくれるのでさすがだと感心しきりです。飲食業など経験が無くても伊達に国立大学出てないし、基本のスペックが高いと俺が何を求めているのかもすぐに理解してくれて助かります。やっぱり勉強はしといて損は無いなと思いますが、もちろん頭でっかちで使い物にならないような人間では就職先もありません。うちの子供もあんなに勉強が出来て、笑顔が良くて気が利いてみたいな人間になってほしいものですが、一度ご両親の教育方針を聞いてみたいです。また親が先生か教授かみたいな感じかも知れませんが、自営業の子供も環境的には良いらしいのでそこに一縷の望みをかけています(笑)。

白ワインビネガー、マイユマスタードなどでドレッシングにしました。

今年のゴールデンウイークは意外に忙しくて、やっと終わってくれたかと少しほっとしています。どうやら紹介や口コミみたいで、元学校の先生から外国語の先生、さらに元先生と良い感じで広がっているようです。取りあえず明日だけゆっくり出来そうですが、自分のゴールデンウイークはまた別に取ろうと思います。そのあたりは自営業の良い面で、閑散期に観光地を回れるのは並びも少なく楽です。写真はカボチャスープを作っているところです。同時に奥でシュークルートを作っています。

ランチを終わらせてやっとお昼ご飯にありつけています。この後ディナーもあるので、少し休憩して盛り付けから準備です。写真は多分撮れないと思いますが、パーティープランなので大体いつもの感じです。デザート込みで７品で、メインは福井県産牛フィレの良いのがあるので冷凍ストックせずに出してしまいたいと思います。

提供前の盛り付け準備中の写真です。キッシュは直前にトースターで温めて、こんがりと色を付けます。人参ラぺ、ラタ、シュークルート、生ハム、鯛の昆布締め、ピクルス、マセドアンサラダと、うちの定番メニューばかりです。