掃除した白子をワインでマリネして、オーダーが通ってから軽くポシェして水分を取り、強力粉をまぶして表面だけカリッとさせ中はトロトロに仕上げます。

昨日はランチタイムが終わってから県の視察が入り、コロナ対策をちゃんと継続しているかのチェックタイムです。もちろん指摘されるような事はありえませんが、コロナ患者の数だけ見れば大変な事態なのも理解出来ます。ただ言わせてもらうなら福井のクラスターは学校や工場ばかりで、ほとんどの飲食店は真面目に感染対策をしていると思います。マンボウも出さずに飲食店はリスクが高い事ばかり告知するのははっきり言ってフェアじゃ無いし、飲食業界を悪者にするのは大概にしてもらいたいものです。

色を付けないようにじっくり火を通します。

今週はまた気合いを入れ直して頑張らないといけません。福井にはまだまん延防止措置は出ていないので、通常通りの営業になっています。

今週はボチボチ予約も入って来ているので、半日は仕事の時間に充てようと思います。コロナ前はよくマシンで筋トレしてから温泉プールで泳いでバイキング料理を食べるのがルーチンでしたが、月曜日の施設内は色ぼけしたジジイばかりで女性従業員の仕事の邪魔をしているのを見ているのが嫌になり全く行かなくなりました。コロナ過になり感染リスクを考え避けているのもありますが、あの領域に至るまではまだまだ自分は恥ずかしさもあり雰囲気に馴染めません。セクハラなんて言葉も無かった時代の先輩方が、仕事の迷惑になっている事にも気がつかず女性に絡めんでいるのを見ていると、休みは一言も喋らず一人でいる自分はある意味羨ましく思っているのかも知れません(笑)。