今日で営業は終わりになりますが忙しかったのも先週までで、最後は雪もありキャンセルやブッチでグダグダでした。用意した食材も回せるものもあればダメなものは自分で食べて、どうにか綺麗に仕事を終えられる段取りは付きました。年末年始は暦の関係もあり30日～1月3日の5日間と例年よりは短いですが、どのみち休みを取った所で海外に行けるような状況でも無いようです。4日には予約も入っているので実質は3日の日は仕込みをしないといけませんし、正月の挨拶回りと初詣であっという間に終わりそうです。コロナで今年の親戚の集まりは無しでしたが、今の状況ならどうにか年始は親戚も集まれそうな感じです。今年の総括はまた大晦日にやるとして、今年も大きなミスも無く無事に営業出来た事に安堵しています。

定休日も仕込みをしていましたが、休みがあるおかげでどうにか間に合っているのが現状です。営業は29日までなので後2日で売り切ってしまう位の調整です。最近は子供もサンタのプレゼントを疑うようになり、サンタは何語を喋っていたかとか、ジョーシンで買えば安いのにと探りをいれているのか天然なのか…。いつかは分かることですが取り合えず喜んでいたので良しとします。しかしゲームはダウンロードでプレゼントとは、その辺りはサンタが夜中にインストールしてくれたと考えているのか、何も質問して来ないので謎のままです(笑)。

昨日はクリスマス明けでギリギリまで寝ようと思っていましたが、取りあえず店の前の雪かきをしないとどうにもならず無駄な1時間です。老体にむち打ってそこから前菜を盛り付けて、メインの段取りと掃除をしていざ11時でキャンセルの電話です(笑)。雪が降るのは3日ほど前から分かっていたハズで、事実28日の方はとうにキャンセルの電話をくれました。当日のキャンセルは全額払いがルールですが、実際は取りに行くわけにも持ってくるわけもありません。裁判した所で割に合わないし、結局は泣き寝入りするしかありません。

クリスマスの後片付けは定休日にやるとして、取り合えず売る方に全力です。ニキビも出来たことも無い恵まれた肌質も、毎日お湯で洗い物をしていると流石にアカギレで痛くて仕方ありません。手袋をしたり水で洗えばと言う人もいますが、蕎麦屋と違い油ものも多く洗い場に張り付いている訳でもありません。料理の合間合間にサッと洗えるものは洗わないと、山積みになり油ものとそうでないものが重なり余計に手間だったり、割れたり欠けたりしてケガをしたりで大変です。手が荒れていようが痛かろうが始まってしまえばグダグタ言う暇も無く、ドーパミンかアドレナリンが出てどうにかなるだろうと荒療治です。寝る前に薬を塗って手袋してどうにか誤魔化して乗り切る予定です。皮膚のバリアが弱くて調理師を辞めた人も何人もいるので、ここまで出来たら御の字だとは思っています。

牛フィレ、アニョー、牛ほほ肉、オマール、レンコ鯛、帆立貝、手長海老等々です。手前はバラしたセイコガニです。