毎年クリスマスのこの時期だけ作るテリーヌですが、原価がかかるので普段のランチでは使えません。さらに日持ちが効かない冷凍も出来ないとなれば、店としては使い勝手が良いとは言えません。ただし味だけは抜群に美味しいので、クリスマスに用意して余ればランチへ歳末還元が毎年のパターンです。

仕込みも仕入れもほぼ無いので後は売るだけのこの時期が、1番楽で実入りの多い楽しい時期でもあります。コロナに振り回された今年一年の総括は、毎年大晦日にする事にしています。

忘年会のような集まりもピークは過ぎたようで、後はクリスマスウイークになります。生け花もそれっぽいモノにしておきました。我流は無型、自分のセンスだけでやっています。

この前久しぶりにサイゼリアに行きましたが満席状態で、うちの店なんか可愛いものだと再確認です。勿論薄利多売のチェーン店と個人店ではシステムも何もかもが違い単純には比較出来ませんが、それでもあやかりたいと言うか見習う部分も多くあると思います。

定休日でも仕込みに追われていますが、実質ゴールは見えているので気は楽です。年末年始は30日(木)から3日(月)の5日間で予定していますが、前後も予約が無ければ自動的に休みなので今のうちにまとめて働いておいても良さそうです。この辺りは自由業の気楽な所で、毎年1月2月は暇なのであくせく働くのももうゴールは近いです。