2月は暇なので本ばかり読んでいますが、料理も科学から入ると面白いと感じます。なぜ人間が味覚を持つようになったのか、子供は何故ピーマンや酢の物が苦手なのか、ワインの色で合う料理の種類など大変興味深く、暇な時間も有意義に過ごせばストレスにもなりません。おふくろの味が最高とか2代目は先代の味を超えられないとか、科学的アプローチの前ではなんの意味も無いただの戯れ言のようです。