昨日は雪かきしてからの営業でしたが、やはりキャンセルの電話でやる気を無くしました。近所のシェフは客とケンカしてでもキャンセル料は訴えますよと息巻いていましたが、自分はそこまで若くも無いし熱くもなれません。多分キャンセルになるだろうなと思いながらも、掃除や盛り付けや食材のロスを考えて準備して待つだけです。ただモチベーションはガタ落ちになるので、また立て直すのに時間がかかるだけです。20年前なら相手が泣いて謝るまで論破していましたが、流石にそこまでやったところで飲食業界は何も変わらないのも分かりました。後は若い世代のシェフに任せて、悠々自適でソフトランディング出来れば御の字です。京都から移住して最初に福井で雪は言い訳にならないと教わりましたが、あれはどうやら嘘だったようでまたブラックリストメンバーが増えただけで無意味な1日でした。