皆さんご存知な通り光熱費から食材まで、ありとあらゆるモノが1.3倍〜1.7倍に値上がりしています。うちの店も2月から値上げしようかと思っていましたが、そのまま乗っけて値上げも芸が無いなと少し思案中です。食材の仕入れを工夫したり、ポーションを小さくしたり、企業努力にも限界はあります。安い食材ばかりを探すのもやる気を削ぐし、食べたか食べていないか分からないような量のメイン料理を出すのもイヤです。これでも人件費やテナント料が無いのに加え、野菜等は勝山で採れたモノも使い、極力原価を抑えるようにはしています。取りあえず春闘の賃上げ具合を見て、世間のマインドを見てからどうしても採算が合わなければ4月から値上げしようと思います。すでに2月の予約もポツポツ入っているので、今更2月から値上げするのも間に合わないのもあります。

駐車場に降り積もった雪を一角に集め、雪の滑り台を作って子供も喜んでくれました。考えて見れば家の前でスキー場のような遊びが出来るとは、ある意味贅沢な環境だと思います。雪かきは非生産的で無駄な時間と思っていましたが、トレーニングがてら子供が喜んでくれればこれも良い思い出になるかも知れません。

この前インスタを見せてもらい、昔の料理の写真など見れて懐かしく思いました。嫁の携帯で再度詳しく見てみると、コメント欄がなんだかなあって感じでした。今はワンオペなので2テーブル8席の営業なのに対し、2席だけの店とか、5年前に辞めた赤ちゃんのイベントを未だにやっているような書き込みや、そもそも店の名前も間違っているし...。色々書いてくれたりするのは有り難い事なんですが、間違った情報を載せるのは勘弁して欲しいなと思います。実際自分と喋った内容を書くのなら問題は無いですが、憶測やデマなら迷惑になるので、一度問い合わせるかこのホームページに書いてある事を見て頂きたいです。(シェフはお喋り好きだか何か不思議な感じの人)と書いてあり、それはフェイクでは無く本当の情報です(笑)。

寒気も少し落ち着いてくれて、どうやら今日のランチも無事にやれそうです。

今日も何とか営業出来そうです。予約がキャンセルにならないと助かります。