誕生日と共に周年祭を迎えますが、特にイベントを行う訳でも無いので自分の中だけで完結しています。早い物で店を始めて丸12年、皿洗いのバイトから数えれば37年の料理人生です。最近はボキューズのユーチューブチャンネルを見ていますが、シェフの若さと共に時代も変わったなと痛感します。ソースの作り方などプロのテクニックを惜しげも無く公開し、料理教室もあるみたいで今の時代なら専門学校も行かなくて十分です。修行と言う名の無償の仕事も今の時代には向かず、あの時間は無駄では無く料理以外の事を覚える本当の人間修行の時間だったと思うようにしています。若手のシェフの料理を見ていてもまだ吸収出来る事があるならと、後10年出来るかどうか分かりませんが勉強だけは欠かさないようにしようと思います。オーダーをこなしたり仕込みをしたりはやらなくなっても、料理自体は好きなので一生作り続けるのは間違い無いと思います。

自分の中では折り返し地点を過ぎたと考えていますが、やる事は変わらないので今日も仕入れに仕込みに頑張ります。

祭日みたいで慌ただしく動いています。明日から13年目に入りますが、まだ続けられそうな感じです。気力体力だけあってもやれないので、漫然とした仕事にならないように気をつけて頑張りたいと思います。

定休日ですが明けが忙しいので。昨日の後片付けと仕込みで午前か午後のどちらかはは潰れそうです。

昨日とはうって代わり快晴ですが、1日缶詰でシャバに出れそうにありません。夜も17時スタートなので、飯抜きでカロリーメイトでチャージしようと思います。