この前子供と二人で揚げ物を食べに行きましたが、たまたま感謝祭みたいな日で値段が安く大変混雑していました。まだデフレマインドなのかと思いましたが、メニューが4種類に絞られていて、親子丼目当てだった自分は何も食べずオープンキッチンを眺めていました。スタッフが6人いるのは羨ましい限りですが、指示系統がバラバラでパニック状態です。オーダーを聞く順番や提供もバラバラで、パーツが揃って無かったり違う物が来たりとチャガチャガでした。昔を思い出し悪夢を見るのであまり目に入れたくは無いですが、兎に角一つずつオーダーを確実にこなしていくしかありません。経験が無いと手が震えて出来た料理をひっくり返したり、慌てて食器を割って片付けとケガの治療に時間を取られたり、よく（コックの二度手間）と怒られたものでした。メニューが4つしかなく、揚げ物のプレーンか温玉かタルタルか醤油だれをかけるだけで、そんなに難しい工程は無いように思えます。途中でテイクアウトの電話がジャンジャン鳴り、時間指定で取りに来る分がカットインして来るのが妨げになっているようでした。調理師は料理を仕上げる事に集中したいので、メインで仕上げているコックに店内飲食とテイクアウトの伝票の優先順位を捌いてくれる人を付けてあげないといけません。後は揚げ物担当がひたすら揚げ物に集中して、この3人はその場から一歩も動かず残り3人が流動的に回れば大丈夫で、レジ1人とサービス兼電話対応が2人いれば十分捌ける内容です。正月、桜、祇園祭、大文字、紅葉、年末と地獄のオーダーを思い出し、悪夢を見ないよう今から料理と関係の無い動画を見ながらワインでもと思います。作った事が無い、レシピが無い、材料が無いで料理が出来ず、お客さんが怒っていますとサービスから聞かされる悪夢を年に10回は見るので、飄々とやっている自分でも知らない所でストレスかプレッシャーを感じているのかも知れません。

色々同時に仕込みしています。

昨日は脳科学の先生のラジオを聞きながら仕込みをしていたら、結婚記念日の話をしていてふと思い返すとうちと同じだとギリギリ気がつけました（笑）。誕生日もそうですが女性に年齢を聞くのは失礼と言いながら、毎年祝ってもらいたがるとは男性脳からすると分からない感覚です。脳科学的には男性と女性では脳の作りが違うらしく、毎週ラジオを聞いてなる程と納得がいく事ばかりです。考えてみれば17年前の今日はまるで春のように温かく、嫁もドレスでもガーデンで写真撮影が出来るくらいでした。今日は5度しか無く冷たい雨も降っていて、天候にも恵まれたんだなと思い返しています。穏やかな性格の嫁と17年持ったとか経ったとかそんな感覚も無く、キレやすい自分が嫁のおかげで穏やかでいられていると感謝しています。ケーキでも用意して営業が終われば食べようかと思いますが、筋トレもあるので1口味見程度にしておきます。

大人になると1年があっという間と言いますが、子供の時のように初めての経験が少なくなり、気が付けば毎日が時間で動くだけのルーチーンになっています。子供は時間で動かず一つ一つの物事で考えるので、周りが暗くなるまで遊んだり早くお風呂に入りなさいとか言われがちです。大人になると時間が基準になって動き出せるようになる反面、毎日同じ事の繰り返しで気が付けば12月となりがちです。自分も20歳までの時間と調理師になってからの35年では、20歳までの方が永く感じたのは色んな初体験があったからだと思います。それでも35年間同じ会社で働いているリーマンよりは刺激的で、大体5年ごとに自分のレベルにあった店を選び、退職金を貰っては普段取れない連休で旅行に行ったのは良い思い出です。独立前の1年は今から考えると永く感じるのは、色んな人と会って交渉したり、色んな場所へ行って品定めしたり色々刺激があったからだと思います。毎日同じ道で通勤して仕事して、家に帰ってメシ風呂寝るだけでは昭和のリーマンと同じです。1年があっという間に過ぎないように、新しい事を始めたり先に楽しみを作るようにすると良いようです。自分なら筋トレやピアノを始めたり、1年に一度は旅行の計画を立て遠足の前の子供のような気分になれます。時間を永く感じるのは病院や待ち合わせで待たされている時で、その感覚を逆手にとれば1年があっという間に過ぎる感覚は少なくなると思います。振り返ればコロナ過の3年間は早かったと思うのは、旅行やイベントが出来ず思い出が無いのが大きいと思います。今年は色んなイベントが3年ぶり4年ぶりに解禁され、子供も楽しい一年だったと言ってくれれば幸いです。

学級閉鎖など福井でもインフルや風邪が流行っているようですが、自分もどこからか風邪を貰いただ今絶賛不調中です。熱も無く寝込む程ではありませんが、薬を飲んで咳を止め静かに仕事しています。幸いと言って良いのか今週は暇な感じで、フルスロットルで仕事しなくて済んでいます。多少しんどい面はありますが、仕込みだけはきっちりやっておこうと思います。