キッシュを1台焼き上げてからオープンの段取りです。

ニンニク、鷹の爪で香りを出し、キノコの両面をしっかりと焼きます。ここで水分を閉じ込め香りを引き出さないとボケた味になります。キノコは何でも良いですが、今回はエリンギと豚肉でおかずタイプにしました。サラダゴーヤはまだ何も思いつきませんが、サラダと言いながらしっかり苦いので、生は流石にキツイです。火入れしながら使い道を考えます。

前菜にオリーブやケイパーを出しても、福井では何故かキレイに避けられてしまいます。一緒に食べたら合うから出しているのに、せめて質問や味見だけでもと思ったりします。今回はオリーブを細かく刻んでみましたが、これをハネられたら頭が痛くなりそうです（笑）。

ダイナムの釘の話ではありません（笑）。昨日の休みは久しぶりに回らない寿司を食べに行きましたが、昭和49年創業らしく年季が違います。面構えの割に値段も全然リーズナブルで注文もタッチパネルなので、カウンターしか無い店よりは子供連れでも気軽に入れるお店でした。大トロ、甘エビ、ウニ軍艦、真鯛、イカ、サザエ、鉄火巻き3つ、卵焼き、カニ、ウナギの特上盛りで税込み3500円位なので、殆どのお客さんが単品よりこれを注文していました。これにうざくや茶碗蒸し、真面目に作ったあじフライなど付けて、ドリンク税込みで一人5000～6000円とは良心的です。地元のイケオジやイケジジがカウンターで一人寿司を摘まむ姿も様になっていましたが、半分は観光客のカップルや家族連れと言った感じで昭和にタイムスリップしたような感覚でした。駅周辺なので中々行かないエリアですが、探してみると色々あるようです。最近はユーチューブで見つける事が多く、丸岡にも寿司割烹や炭焼きの名店もあり、越前海岸エリアでも良い店を見つけたので足を伸ばしてみたいです。

シルバーウイーク真っ只中ですが、変わらず定休日にさせてもらっています。家族サービス出来るのがこのパターンしか無いので、昭和みたいな働き方はもう充分やったので休みにしています。自分の好きな個人店のラーメン屋さんもビジネス街でも無いのに、土曜は半ドンで日曜日を定休日にされています。多分ご夫婦でやられているので、小さいお子さんがいるのかも知れません。考えは人それぞれで時代と相談すれば良く、他人がとやかく言う事ではありません。