ニンニク、鷹の爪で香りを出し、キノコの両面をしっかりと焼きます。ここで水分を閉じ込め香りを引き出さないとボケた味になります。キノコは何でも良いですが、今回はエリンギと豚肉でおかずタイプにしました。サラダゴーヤはまだ何も思いつきませんが、サラダと言いながらしっかり苦いので、生は流石にキツイです。火入れしながら使い道を考えます。