そろそろメニューを入れ換えようかと思っていましたが、まだ暑さが続きそうなのでもうしばらくまってみます。プライベートでは昨日おでんを仕込んで美味しくいただきましたが(笑)。

知り合いの親で3歳の子供にお菓子やチョコレートを与えず、食事のみで健康に育てると張り切っている方がいます。これは自分の勝手な偏見かも知れませんが、そう言う人に限って自分には甘いと言うか自分が出来ないから理想が高いのか・・。別の知り合いでも子供の頃に市販のお菓子を禁止され、母親の手作りおやつを毎日食べていた人がいました。大人になって母親に感謝しているかと思いきや、子供の頃にみんなで駄菓子屋に行けなかったと恨み節の方が強いと言っていました。子供を尊重し1人の人間と見ていないので、話し合いせず強制的に支配するからそうなります。人間抑え込まれると反発するのが当たり前で、程々にいい加減(中道)の方が融通が効くしフットワークは軽い方が良いです。いい加減と言っても適当に何でもありの意味では無く、風呂の湯加減と一緒で、熱すぎず冷たすぎず調度良い(湯)加減と言う意味です。ストイックに自分を追い込んで周りも見えなくなるより、色んな所からアプローチした方が遠回りのように見えて実はなんて事もあります。柔道の日本代表が柔道の練習をするのは当然ですが、お茶やお花や習字などの時間を監督が設けているそうです。一見何の関係も無さそうですが、ゆっくり動く動作の中に素早く動くヒントがあったり和を知る事で世界を知れたりと監督が言っていました。自分も料理の勉強で食べ歩きや本屋に行ったり料理番組を見るのは当然として、フランス語やワインや生け花や美術館巡りや色んな物を見るようにしています。料理ばかりしていても思いつかなかった事が、意外な所からヒントをもらったり刺激を受けたりします。前に書いたチョコレートを禁止されている子供は、高校生くらいになって自分の自由になるお金を持つと狂ったようにチョコを食べだす可能性が高いです。嗜好品は食べ過ぎるとそれにお腹が満たされご飯が進まないのは分かりますが、それこそ親がある程度コントロールしてやれば良いと思います。極端な人ほど自己管理が出来ない自分に甘い人が多いと書きましたが、自分が辞められないからゼロにしてしまうのは違う気がします。将来子供から恨みを買う可能性が高いとだけ、断言はせずいい加減に助言して置きました(笑)。

ハンバーグとキッシュを仕込み終え少し落ち着きましたが、相変らず蒸し暑く温度管理には最大限気を付けています。冷ませるものはすぐに氷水にあてたり、厨房を出来るだけ涼しくするようにしたり気を使います。昔の厨房は換気が悪かったり天井が低かったり、熱が逃げないで無駄に暑い所で働いたものでした。今は逆に厨房自体を10度以下に冷やして、調理師が真夏にヒートテックを着込んで震えながら働いているところも知っています。流石にうちのクーラーではそこまで冷やせませんが、出来るだけ良い環境で仕事する方が集中力も増して良いものが作れると思います。

8名様の料理を出し終えてから少し仕込みをしています。ハンバーグ用のオニオンソテーとキッシュ用の具材をソテーしておき、明日の朝からハンバーグとキッシュを作ります。

去年は猛暑日の中ランチを終わらせてから検診センターへ行きましたが、今年も催促状のように受けろ受けろと圧が来ています。医療費削減のためなのか健康なうちに受けとかないと、自分が入っている共済費上げるぞとの脅迫です(笑)。面倒くさいですがまた第二希望まで日を指定して、どこかで受けて来るよう仕事を調整させてもらいます。大体自営業の自分みたいな輩が1割で、後は殆どおばあちゃんばかりでレントゲン車に乗るのも肩身が狭いですが(笑)。