ハンバーグとキッシュを仕込み終え少し落ち着きましたが、相変らず蒸し暑く温度管理には最大限気を付けています。冷ませるものはすぐに氷水にあてたり、厨房を出来るだけ涼しくするようにしたり気を使います。昔の厨房は換気が悪かったり天井が低かったり、熱が逃げないで無駄に暑い所で働いたものでした。今は逆に厨房自体を10度以下に冷やして、調理師が真夏にヒートテックを着込んで震えながら働いているところも知っています。流石にうちのクーラーではそこまで冷やせませんが、出来るだけ良い環境で仕事する方が集中力も増して良いものが作れると思います。