和田商店

いつの間にやら上水道がお湯から水に。

あんなにうるさかったカエルの鳴き声も消えました。

秋晴れが続いたのを見計らい田んぼの起耕。

これで今年のコメ作りひとまず終了。

昨日ホームグランド熊野で釣った５０ｋのキハダマグロ。

本来は数日氷温熟成したほうが美味しいのですが気の早い慌て者のお客様殺到。

トラクターを運転したと思えばお客様ご来店。

定休日は忙しいです。

明日、本命のキハダマグロ割ります。

マグロの中落スプーンでセセリ

船上マグロ解体お礼の副産物

マグロのテール没収

クーラーに入らない頭も没収

昨夜の酒の肴

気の早いお客様

熟成途中のマグロお買い上げ

未だ早い

本命マグロは未だ熟成中

明日割ります

明日の準備

昨日はマグロ漁師

今日は赤いスーパーカーで百姓

船長より画像頂きました

ホームグランド熊野の船長よりマグロ釣りのお誘い。

ホンマは鯛狙いが今の時期。

一本持って帰る事出来ました。

キハダマグロ釣り

マイギャフ

イグロの大型クーラーに

頭・尻尾切って丁度

今夜の美酒

心臓

2日連続の晴れ。

朝は気温下がりました。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

いろいろ有りますが探せば掘り出し物も⁉

取り置き可能です

ご来店お待ちしております。

２９日（水）

３０日（木）休みます

すだちぶり

切り身

サワラ切り身

カツオのタタキ

炙りたてを冷蔵庫内で冷やします

ぶりカマは遠火でじっくり

テリテリ

全て自家栽培の野菜で寄せ揚げに

朝は冷えました

美味しそうです

生鮮キハダマグロ赤身

部位により値段異なります

剝き赤貝

数量限定

今日のお惣菜

オカラの煮物

ほうれん草ナムル

揚げ物

焼き物各種

柿と天かす

数量限定

取り置き可能です

掘り出し物

加太の釣りサバで塩サバに

キズシ可能

歯の丈夫な方のみに

親鳥焼き鳥用串

１００円引き

この機会に

冷凍保存可能です

一番の掘り出し物

次の食材入荷しましたので在庫処分

２ｐで１０００円

早い者勝ち

表示価格より半額

普段高いタコも今日チャンス

味付けサザエ

お刺身ご注文

ご自宅の器に盛り付けるそうです

焼き魚は

真鯛の塩焼き

昨夜の酒の肴

収穫したての白菜で即席浅漬け

釣りメジロカマ塩焼き

やっとお天気回復してきました。

天気図を見ると西高東低冬型の気圧配置。

やはり秋は無く夏から冬になりそうですね⁉

平核無柿（ひらたねなしかき）到着。

ご来店のお客様にお裾分け。

数量限定です。

淡路のマダコが不漁。

最近見たことありません。

今朝、見つけたのは宮城県産。

結構良い値段でしたが「高い高い」と言うだけでは買えません。

早速茹でタコに。

綺麗に仕上がりましたがこのタコは淡路産に比べ肉質が少々硬め。

しゃないですは。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お楽しみに。

平核無柿

到着

火曜日以降に渋抜けるとゆう事です

宮城県産

活けものマダコ

サザエ入荷

只今仕込み中

和歌山県産一本釣りカツオ

明日タタキで販売の予定

冷凍庫でいったん凍結の釣りサバ

アニサキス対策

しめ鯖で明日店頭販売

ハーブシュリンプ調理中

稲刈りシーズン本当にお天気悪いですね。

今日も何時雨が降ってくるかわからない曇り空。

昨夜は少人数の仕出し料理をお隣の市まで配達。

仕事が複数重なる場合は無理なことも有りますが時間に余裕ある時は大丈夫です。

午後妻が畑でサツマイモ収穫。

その時猛毒を持ったハビ発見。

直ぐ駆除しましたが危ないところでした。

世間ではクマの被害相次いでいますが当地には生息していません。

でも猛毒のハビは生息。

特に冬眠前のこの時期注意が必要です。

夕方のかたずけ終わる時間に調理依頼の連絡。

釣魚は超高級の良型白アマダイとイトヨリ。

１０匹ほどの中には１k越えの良型。

買ったら軽く１万円オーバーのお魚。

ご希望はお刺身と言う事で炙りに。

贅沢な夕食になった事でしょう。

残りのお魚は真空包装でお持ち帰り。

今朝は久しぶりに予約注文が無く夜が明ける時間まで朝寝。

昨日の甘鯛のアラで潮汁とおでん出汁。

頭に軽く塩コショーし粉をまぶし業務用フライヤーで低温一時間揚げ丸かじり出来るまで上げました。

仕込みの後は食材減ったところで当店大型業務用冷蔵庫と台下氷温恒湿度冷蔵庫掃除。

最後はガスコンロの掃除で半日かかりました。

もうすぐに年末食材が入庫してきます。

それまでに準備万端。

昨日は少人数の仕出し料理

隣町まで配達

贅沢甘鯛炙り

三枚おろしは真空包装

白アマダイ

大漁おめでとうございます

昨夜の酒の肴

自家栽培の白菜初収穫で鍋

魚はサワラとタラの切り落としかき集め

甘鯛頭の唐揚げ

低温で約一時間上げたら骨まで丸かぶり出来ます

骨も捨てずに

甘鯛の出汁

甘鯛出汁でおでん調理

潮汁

食材減ったタイミングを見計らい大掃除

ラックは食器洗浄機で丸洗い

恒湿度氷温台下冷蔵庫

業務用大型４枚扉冷蔵庫

もうすぐ年末食材入庫してきます