和田商店

週末土曜日ですが生憎の雨。

稲刈り予定の農家も今日は中止。

大量持ち込みの釣魚料理の後お連れ様よりまたまた調理依頼。

６０Ⅼクーラーにメジロ・ハマチ・太刀魚。

ご希望はお刺身と切り身それにタチウオ３枚卸し。

後で聞いたら片道約１時間の遠方からのご来店でした。

流石にこれだけお魚料理したら包丁切れ止みました。

仕事終わりにピンピンに研いでおきました。

ご近所さんより栗頂きました。

殻をむいて甘露煮に調理。

これは仕出し料理やおせち料理に使用させていただきます。

第二弾柿到着しました。

今回はコンテナに３個。

規格外のキズや形の不揃いですが味に変わりはありません。

お客様やご近所・友人にお裾分け。

前回はウオゼ南蛮漬け

今回はアジで南蛮漬け。

本日店頭販売

骨せんべいも有りますよ。

栗調理

６０Ⅼクーラー

リクエストはタチウオ３枚卸し

タチウオ炙り入り

切り身

釣魚料理は事前予約必要です

クーラー満タンでお持ち帰り

遠いところからありがとうございました

仕事終わりに

第2弾の柿到着

皆にお裾分け

アジ南蛮漬け

本日店頭販売

お天気下り坂。

洗濯ものは外干し出来ません。

昨日の定休日、冷蔵庫大掃除の最中に携帯が鳴り釣魚調理依頼。

聴くとブリが一本とメジロ・ハマチが少々それにタチウオとの事。

午前中無理なんで午後のご来店を指定。

到着したら何と５０Ⅼクーラー２個満タン。

内容はブリ１本にメジロが７本とハマチが５本にタチウオ３０。

過少申告やん⁉

お刺身１５皿がご希望。

しかしこれだけの量ですのでお刺身の後は切り身大量に出来ました。

頑張ってまた釣ってきてください。

今日は当店の休み明け。

奇跡のサンマ入荷。

これが今季最後かも？

小あじも入荷で南蛮漬け用に。

サワラも良くなってきました。

もちマグロも。

５０Ⅼクーラー２個満タン

ドラゴンまじり

シンク満タン

アラでゴミ箱も満タン

釣った本人様用に

一番美味しいそうな部位でお刺身

過少申告はアカン

ヘタ試食

なかなかのブリ

２キロ１０入り

奇跡のサンマ入荷。

サンマは南下中

南に行くほど脂薄くなります。

ピークは既に過ぎた模様。

ホンマに良いサンマはこれが最後になるかも⁉

鮮度抜群

愛媛県産大型サワラ

３枚卸し

上手に出来ました

お刺身・炙りもお勧め

和歌山串本港の小あじ入荷

骨せんべい調理中

明日から販売予定

紀伊勝浦産生鮮キハダマグロ赤身

モチマグロ

今日もハモ有ります

トロサーモン

釣り大サバ中骨抜き

その後しめ鯖に

連休を頂いて二日目。

新米ヒノヒカリ収穫まで秒読み段階。

一年に一度当店大型プレハブ冷蔵庫の大掃除決行。

収穫したお米は玄米に仕立て直ぐに冷蔵庫に。

一番在庫が少なくなり、店が休みで気温が低く良いお天気の日。

冷蔵庫の中の食品類全部出してから棚やラック類を表に出して塩素系漂白剤で除菌。

太陽の光で乾かしました。

店のホールも備品全部移動させて一年に一度の大掃除。

元に戻すのも大仕事。

これで新米受け入れ準備整いました。

稲刈り前

休日で気温が低く晴れの日

大掃除決行

棚やラック類全部外に出して塩素系漂白剤で除菌

その後天日乾燥

畳３枚分の大型冷蔵庫

除菌完了

ホールも大掃除

元の戻すのも大仕事

今日も釣魚お買い上げ

昨夜の酒の肴

釣りサバ

サバには見えません

早いものでもう１０月。

年末がすぐそこまで近づいてきました。

大阪在住の釣り友より毎年イクラ醬油漬けの注文を頂きます。

今年も９月の終わりに仕込み調理。

連絡すると加太で受け渡しすることに。

ホームグランド熊野からもお誘い有りましたが、今回は配達がてら紀州加太真鯛一本釣りに。

先週は撃沈に終わった加太の釣り。

潮回りからしてもあんまり期待できません。

あさイチから沈黙状態。

その後アジが少々。

太陽が昇り始めたころ大サバの回遊。

暴れてお祭り騒ぎやラインブレイク有りましたが、最高３連チャンも。

その後、潮が終わる寸前に真鯛の顔見ました。

サバは大型揃い。

❝秋サバ❞のごとく良く肥え脂ノリノリ状態。

全国的にマサバの漁獲減少で良いサバ市場に出回らないこのご時世、ブランドマサバは値打ちもの。

塩サバ・シメサバで活用できます。

早速のお買い上げ頂きました。

サバのお刺身は鮮度が早く落ちます。

なるべくお早めに食べてください！

正月用の真鯛は天候と仕事の都合有りますが、来週あたりからホームグランド熊野で確保の予定です。

日の出前は沈黙で悪い予感

大サバ

マアジ

最後に真鯛浮上

１０月でも暑かった

丁度良いサイズ

エラワタヌキ

水洗い

水洗いしてから軽く塩を当てて身を締めます

ぴりプリ状態のサバでお刺身

早速のお買い上げ

サバは鮮度落ち早いため持ち帰ったらなるべく早く食べてください

捨てるのはもったいない

漁師汁

赤味噌仕立て

早いもので９月も今日で終わり。

長く続いた猛暑もやっと一段落。

あと３ヶ月したら年末。

「えらいこっちゃ」

未明より仕込み作業

途中で外に出たら霧に包まれてました。

こんな日はお天気回復。

爽やかな秋晴れに期待。

昨日紹介したウオゼ南蛮漬け本日店頭販売。

お買い上げのお客様には限定ながら骨せんべい有ります。

おでんも味滲みました。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

何時もと同じ程度の品揃え。

取り置き可能です。

ご来店お待ちしております。

１０月１日（水）

　　　２日（木）休みます

ウオゼを使って南蛮漬け

骨せんべい

ハーブシュリンプ

今日で９月終わり

やっと涼しくなってきました

サワラ骨無し切り身

生サンマも有ります

イクラ醬油漬け入り

カサゴ炙り

軟体系

ローストビーフ

途中外に出たら霧

こんな日は良いお天気になりそうです

照り焼きチキン

焼けました

取り置き可能です