和田商店

やはり涼しいのは朝の内だけ。

夜明けを待って燃料一回分だけ草刈り。

その時見つけたイチジク収穫しました。

田んぼの畔近くの稲穂が何者かに喰われています。

原因は❝鴨❞

鴨除けに「カイト鷲」設置。

以前ブルーベリーに設置したところ数日でヒヨが慣れ喰われる被害が・・

さて鴨には効果があるかな？

加太で釣った大サバ。

持ち帰り活かった状態でエラワタヌキ。

直ぐに塩を当てて身を締めました。

しめ鯖に調理。

3枚に下ろしてら釣りたてのベッコウ色状態の身色。

中骨を抜き❝アニサキスライト照射❞

その後昆布を入れた甘酢に漬け込みました。

本日店頭販売中。

釣った当日に塩サバに

活かった状態で処理し塩を当てたら4日経っても釣りたてのような綺麗な身質

甘酢昆布

マイワシ梅干し煮

早朝市場よりプリプリカンパチ到着

釣りマアジ塩焼きのご注文

夜明けを待って草刈りに

涼しいのはこの時間だけ

ツルツルテンに

田んぼの畔に植えてあるイチジク収穫

目立った場所の果実は獣か取りに喰われてます

収穫

鴨除けにカイト鷲

さて効果はいかに？

昨夜の酒の肴

揚げたてイワシフライ

お客様から預かった包丁研ぎ依頼

良く切れますよ！

そろそろホームグランド熊野の準備 

夕方にほんの少し雨。

おかげで夜は涼しくなりました。

霧に包まれた穏やかな朝。

こんな日は霧が晴れると良いお天気に。

再び気温上昇中。

鮮度の良い千葉県産のマイワシが入ったところでお刺身のリクエスト。

お買い上げ時間の直前に切りつけ。

温度の上昇は鮮度悪影響。

調理中保冷に気を配りながら、器もまな板もバットも冷やしながらお刺身完成。

後は早く食べてください！

良型真鯛のアラ身でアラ煮に。

出来上がった直後にお買い上げ。

普段は冷やし固めてから真空包装ですが今回はタッパーに入れてお持ち帰り頂きました。

昨夜の酒の肴穂残りのアラ煮。

鯛中鯛出ました。

鮮度抜群

内臓脂肪も十分

小骨抜き

調理中の保冷が肝心

鮮度良いため血合いも綺麗です

パン粉をまぶしてフライ用に

本日店頭販売

特上生鮮キハダマグロ赤身お刺身お買い上げ

良型真鯛のアラ身

出刃包丁で梨割り

霜降りしてから煮ます

昨夜の酒の肴

口回りはコラーゲンたっぷり

骨以外全部頂きました

鯛中鯛発見

出てきました

霧の朝

霧が晴れたら気温上昇

熟成良型真鯛のお刺身お買い上げ

関東や他の各地で大雨。

当地の予報も雨でしたが空振りに。

今日もお昼から雨のマーク点灯していますが今のところ晴れて暑いです。

田んぼの様子を見に行くと彼岸花が一輪顔を出してました。

まだまだ真夏のようなお天気ですが季節は確実に進んでいる模様。

小さい秋見つけました。

きょうは当店休み明け。

奇跡のサンマ入荷。

ハモもまだまだいけます。

千葉県産のマイワシは鮮度抜群、お刺身可能です。

後は釣魚で埋め合わせ。

小さい秋見つけました

ヒノヒカリも少し秋めいてきました

２ｋ１０入り

奇跡のサンマ入荷

情報によると特大サイズは今が底値。

来週あたり値上がりとか？

知らんけど。

鮮度抜群

千葉県産マイワシ

ピカピカ

揚げ物用

ハモ

まだまだ大丈夫

ゆで汁にアラ身投入

良い出汁

最高の生鮮キハダマグロ赤身

モチマグロ

サーモン腹身

切り身は国産銀鮭

加太の釣りサバ

ひと塩

お刺身・シメサバできます

体高の有るマアジ

良型真鯛は切り売りします

「ホームページ見た」でお安くしときます

連休頂き二日目。

目覚めたらしとしと雨。

涼しいかな？と窓開けたら蒸し暑い空気流入。

今日も釣魚お刺身用や塩焼きでお買い上げ。

今回は結構纏まりましたので明日以降の店頭販売にも。

おススメは大サバで塩サバ

シメサバやお刺身用に出来ます。

勿論塩焼きにでも。（限定２）

大アジも体高が有り良い状態

お刺身・タタキ・ナメロウ・塩焼き・贅沢にフライ用。（限定２）

真鯛はお盆過ぎたあたりから体力回復

良く肥えて脂乗ってきました。

大きな鯛は年末睨み鯛には不向きの切り身での販売予定。

お刺身・炙り・塩焼き・ムニエル等

どんな料理にも使用可能。

他にも中サイズから大サイズまで沢山有ります。

明日ねらい目。

仕事で毎回使用する出し昆布。

一番出汁を取った後逐一冷凍保存。

有る程度貯まったら角切昆布煮に調理。

出来上がりを真空包装８０℃以上３０分加熱殺菌。

薄味仕立てで販売します。

薄味仕立ての昆布煮

真空包装

８０℃以上３０分殺菌

恵みの雨ですが蒸し暑い

事前予約の釣魚お買い上げ

化粧塩

脂の乗った塩焼き

事前予約でお買い上げ

午後からも雨予報でしたが今のところ降ってきません

すだち収穫

お客様から頂いた高級ビールで昼間から頂いて休日しております

お天気落ちの凪。

今週も紀州加太真鯛一本釣り。

日ムラが有るものの徐々に秋の海の様相。

今日は藻島のウワテが漁場。

朝から蒸し暑く真夏のような状況。

船長から手渡された高道具はなんと12本のハリス３号付き胴付き仕掛。

朝一投目からポツリポツリと喰ってきました。

途中でサバの回遊。

大鯛を喰わし巻き上げ途中にサバが喰らいつきサルカンまで上げて手繰ると複数のサバ暴れてブチブチエダスが飛び鯛も逃げ勿体ない事しました。

気を取り直し仕掛けを巻くとまたもや強いアタリ。

またもやサバついてきましたがその下に良型６４cmの真鯛。

その後仕掛けが横走り。

サワラ喰わせましたが仕掛け食いちぎられ残念。

その後も忘れたころにアタリが有り結局真鯛１２・マサバ５・マアジ４

加太にしては上出来の真鯛❝ツ❞抜けでした。

今日も沢山釣りたて造りたてお買い上げ頂きました。

さて、来週あたり天気よけれは久しぶりのホームグランド熊野かな？

夜明けでも蒸し暑い

今日の漁場は藻島のウワテ

６４cmの真鯛。

真鯛１２・マサバ５・アジ４

加太用のクーラー満タン

船から下ろすのに２人がかり

無事帰宅

鮮度を保つため直ぐに下ろして薄塩

水洗い

逃げた奴はもっと大きかった

このサイズでしたら

捌くのお茶の子さいさい

サバお買い上げ

沢山のお買い上げ

残りこれだけ

サバあと２