和田商店

目前まで夕立が迫ってきましたが空振りに終わりました。

朝から気温ウナギ登りです。

一週間ほど前からポツポツと出始めた稲穂。

今日あたりから一斉に出穂してきました。

今が一番大切な時期。

水の管理は勿論ですが受粉に障害の天気や高温にも注意。

稲刈りまで後４５日ほど。

これから病害虫や台風の時期。

最後まで油断禁物です。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お楽しみに。

ヒノヒカリ

一斉に出穂

昨日の仕出し料理

手剝き大根のケン

お刺身５種盛り

別注

釣り友の冷凍アカイカ

解凍してお刺身に

釣りハマチ

お刺身

淡路島産

活けものマダコ

今日のタコは１，５ｋサイズの中型

ジャンボマアジでフライ用に

明日限定６枚入り×３ｐの予定

ハーブシュリンプ調理中

ブランド豚ロース

トンカツ用に調理中

大判トンテキ用

久しぶりに

肉厚上ミノ入荷

明日の販売予定

昨夜の酒の肴

冷凍しておいたイサキ

アカイカお刺身頂きました

茄子・ピーマン・玉ねぎ・ウインナー＋とろけるチーズ

料理名は不明 

気温下がらず寝苦しい夜。

途中からエアコン起動しました。

お盆明けたら例年ですとスイカに見向きもしませんが今年は美味しく頂いています。

毎年ご注文頂くお誕生日祝いに真鯛の塩焼き。

上手い具合に加太の釣り真鯛を使用。

立秋を過ぎ鯛の状態も徐々に良くなってきました。

焼き上げると表面に脂が浮きホクホク状態でとても美味しそうです。

昨日釣り弟子が和歌山に飲ませ釣りに。

メジロとタチウオ。

帰宅が遅くなったので、とりあえず太刀魚の炙りと餌のアジでお刺身。

残りは今日改めてお刺身に。

美味しそうに焼けました

午後盛り付け予定の仕出し料理用

サワラ西京焼き

寝苦しかった

湿度も高く

冷房の効いた厨房から外に出たらメガネ曇ります

夜明けと共に大葉収穫

南瓜収穫しました

お盆にお供えしたスイカ

例年ですと食べる気が起こらず捨ててしまうことも。

今年は美味しく頂いて完食目前。

釣り弟子のタチウオとアジのお刺身

早速

昨夜の酒の肴に

豆アジで唐揚げに

チビタチウオで味醂干し用

釣魚お刺身

予想外の夕立。

結構降りましたので夕方の野菜の水やり解放されました。

今日は雲が多く気温の上昇も鈍いです。

普段は厨房の掃除が趣味みたいなんですが・・・

今回は自宅の換気扇大掃除決行。

安普請の家ですが仕事柄排気には拘り「ハイキエース」と呼ばれる直接換気扇。

モータ部分を取り外しファンを強力洗剤で洗浄。

ダクトも整流フインもガラスカバーも丸洗い。

大仕事でした。

今日はアジ南蛮漬け店頭販売。

新サンマも有りますよ！

アジ南蛮漬け

出来ました

骨せんべい

辛子明太子

切れ子

北海道産

出し昆布

大量仕入れ。

すだち

試し収穫

そろそろ使えそう

包丁研ぎ無料サービス継続中

お一人様一回一本でお願いします

名前入り

100均包丁も研げばよーく切れます

夕立と虹

結構降りました

今朝は雲多め

サンチュ収穫

きざみ葱

ハイキエース掃除

夜明け前の仕入れに出発時。

東の空にはオリオン座が顔を出してました。

空には巻雲や高積雲が観られます。

秋が近づいてきましたが実際には猛暑ですね。

今は闇夜回り。

市場に着くころが夜明け。

細いお月さんが山際から出てきました。

お魚全般に言われますがこの闇夜回りがイカの良くれ獲れるれる時。

ここ最近価格高騰のイカ類の中でも高級なケンサキイカチョットお安くなったところで買い付けました。

業界では「２段」と呼ばれる大型サイズの粒ぞろい。

鮮度も最高で見事に発色しています。

イカ類は冷凍保存してもあんまり味は変わりませんし、むしろ柔らかく甘みも増します。

今日はケンサキイカ一押しですが太い新サンマも入荷。

気温は真夏ですがお魚は少しずつ秋めいてきました。

東の空にオリオン座

金星と木星

鮮度抜群

最高のケンサキイカ

夏のハモ

まだまだこれから

プリプリカンパチ

豆アジ入荷

南蛮漬けに

お盆過ぎて少しお安くなりました

太い新サンマ

お尻の穴２個ですよ

２kで１２入りサイズ

生鮮キハダマグロ赤身

湯引きハモ

釣り大アジは４５cmオーバー

ゲソボイル

イカの子煮

珍味です

年末用に塩を当ててマイナス４０度で冷凍

散水のおかげで夏野菜順調

連休を頂き二日目。

先週はお盆の休みでいろいろな用事が山積。

今回は完全休養日。

涼しい厨房で七輪焼肉頂いております。

毎日暑いですね

イチジク

初収穫

夜明けと共に大葉収穫

今日も事前予約の釣魚お買い上げ

贅沢

大アジ塩焼き用

真空包装でお買い上げ

寿司用サバ取り置き予約

今回

サバ・イサキは休みの間に完売

残り物のお肉解凍

お客様に頂いた高級ビールと共に頂いております