和田商店

快晴の朝。

気温ぐっと冷え一桁に。

❝秋に3日の晴れ無し❞？？？

再び下り坂傾向。

今日は当店の定休日明け。

急に寒くなったこともあり夏に比べお魚良くなってきました。

特にサワラ・ブリは身質良いです。

休みに加太で釣ったお魚。

活け締めで持ち帰り直ぐに処理。

釣りマサバ、塩が馴染みました。

一部しめ鯖に。

関西では「きずし」と呼ばれます。

料理で使用予定ですので一旦冷凍してアニサキス対策。

塩馴染ました

サバとは思えないほど良い身質

小骨抜き

その後一旦冷凍してアニサキス対策

朝は晴れて気温下がりました

和歌山県産小あじで南蛮漬けに

紀伊勝浦産生鮮キハダマグロ赤身

ノルウェー産

トロサーモン

七色に光り輝く大阪湾のサワラ

鮮やかに赤いエラだ鮮度の良い証拠

最高の身質

西京漬けにしたら美味しさ増します

ブリも良くなってきました

鍋用に仕入れた生タラフイレ

一部フライ用に

久しぶりの快晴。

数日前まで真夏の装いが急に寒くなりいきなりヒートテックに。

秋が短いみたいですね。

新米の引き渡しが済み一段落。

皆様から「美味しい」とのお言葉。

我が家では、まだ昨年のお米が３０ｋ玄米で保有していますが、昨夜新米を試食。

気のせいも有りますが炊き立ては香り良く・粒が大きく・キラキラ光っているようにも見えました。

新米のおかずは採りたて大根間引き菜と釣りたてサバとハマチに売れ残りのマグロ。

夫婦二人で3合のお米ほぼ完食。

食欲の秋ですが食べすぎですわ！

体重も増えますが血糖値も気になるほど美味しく頂き収穫の秋満喫。

連休を頂き二日目。

稲刈り終わった田んぼをトラクターで荒おこしの予定でしたが連日の雨で水分多く止め。

代わりに仕舞いの草刈り。

ご褒美は恒例厨房焼肉。

明日からの仕事に備えて出汁仕込み。

一番・八方・濃厚二番。

仕事の基本です。

定休日ですが

事前予約釣魚お買い上げ

稲刈りの終わった田んぼ

本来は地温の高い間にトラクターで起工して稲わらの発酵を促進したいところなんですが連日の雨で水分多く中止。

代わりに

仕舞いの草刈り

明日からの準備

一番出汁・八方出汁・二番濃厚出汁

毎週恒例

ご褒美の厨房焼肉

昨夜の酒の肴

炊き立ての新米

先ずは

ダイコンの間引き菜

釣りサバズケ

釣りハマチズケ

売れ残りのキハダマグロのズリ

年末用睨み鯛確保でホームグランド熊野の予定でしたが時化模様。

行先変更。

紀州加太真鯛一本釣りに。

予想通り朝からしとしと雨。

気温が低いため冬用防寒着着用。

あさイチは風波を避け友が島のシタテ周りで釣り開始。

名人たちは鯛ゲットするものの私はカスリもしない沈黙で嫌な雰囲気。

その後風波覚悟でウワテに。

魚探に反応バリバイ状態。

いきなりサバの入れ喰い。

トリプル2回。

４連１回。

さらに喰い立ちましたがお祭り騒ぎでした。

途中良型真鯛も浮上。

メジロも数回喰わしましたが細ハリスと乗船者との仕掛交差で１本だけ。

反省。

帰港するまで気温上がらず仕舞い。

寒い釣りでしたがイロイロ釣れて良かったです。

港で釣り友より「ハマチ要らん」で頂きクーラー賑やかに。

帰宅してから毎度のお買い上げ。

寒い雨の中行って良かったです。

激流ナカトの瀬を越えて本命ポイントに

帰港するまでしとしと雨。

寒かった

船上活〆

天気悪い中

仕事になりました

良かったです

良く肥えてます

嬉しいマサバ

ハマチ２尾頂きました

調理準備の道具

プリプリマサバ

塩サバに

良型

水洗い完了

早速のお買い上げ

漁師汁

お天気回復してきました。

予報ではまた雨みたいですが日中は大丈夫かな？

遅れ気味の稲刈り農家さんには恵みの晴れ間です。

昨日二回目の調理依頼ご来店。

以前は高級白アマダイを和歌山で。

今回は瀬戸内海でのサワラ狙いでちょいと小ぶりのサゴシ。

炙りと二枚卸に真空包装でお持ち帰り頂きました。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

いろいろ揃いましたが久しぶりに小ぶりながら鮮度抜群の和歌山産ケンケンカツオ。

炙りたてタタキ一押しです。

２２日（水）

２３日（木）休みます

今回はサゴシ

鮮度抜群ケンケンカツオ

大量事前予約

ポテトサラダ

白和え

アオリイカ

取り置き可能です

晴れてきました

曇りがちのお天気。

時折雨雲が沸き立ち洗濯物は外干し出来ません。

今日も周囲の農家さんは雨の影響残り稲刈り中止。

早生品種の刀根早生柿到着。

この種はこれで終わりだそうです。

知り合い友人親戚にお裾分け。

未だ少々有ります。

今日明日ご来店のお客様に無料でサービス。

早い者勝ちです。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お楽しみに。

愛知県産マイワシ入荷

産地では豊漁との事

煮付け用に頭とワタヌキ

揚げ物用

明日はフライ用にパン粉まぶして販売の予定

大阪湾のサワラ

どんどん身質良くなってきました

そろそろ鍋にでも

久しぶり

和歌山県産ケンケンカツオ

明日タタキで販売の予定

愛知県産ウナギ蒲焼