和田商店

天気予報によると強い寒気の流入。

昨日お得意様より連絡いただき火曜日の来店8時との事。

普段でも早起きなんですが、さらに３０分早く起床。

仕事始めの際は普段より暖かく感じましたが夜が明けたころから急に冷たくなってきました。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

早朝より開店してます。

１９日（水）

２０日（木）休みます

すだちぶり

切り身とカマ

大型サワラ切り身に

遠火の強火

ぶりカマ

サワラカマ

焼き上がり

釣り鯛の塩焼き

今日はお安くしときます

アオリイカの天ぷら

午前５時前

未だ真っ暗

そんなに寒くありません

今日の一押し生鮮キハダマグロ赤身

サーモン

カンパチ

ブリトロ

ケンサキイカ

午前６時

やっと明るくなってきました。

このころから急に冷えてきました

今日のお惣菜

オカラの煮物

ほうれん草ナムル

取り置き可能です

牛筋土手煮

只今調理中

鶏モモ照り焼き用

下味付け

今からオーブンで焼きます

友人より美味しい卵頂きました

昨夜の酒の肴

伊勢海老の味噌汁

結局頂いた伊勢海老はもったいないので食べず冷凍

お正月に頂きます

海老みそたっぷり

至福でした

昨日は弁天さんの餅播き。

１４時からという事で一時店閉めて神社に。

普段小さなお子様見かけませんがこの時ばかりは賑やかになりました。

伊勢海老の調理依頼。

持ち込まれたのは十数匹の立派な伊勢海老。

すべて元気で乱舞状態。

大きいのはお刺身に。

死ぬと急激に鮮度落ちますので残りは塩ゆでに。

お刺身の後の甲冑で味噌汁に。

お礼に２匹頂きました。

「もったいない」ので頂くかお正月まで冷凍しておくか？

悩むところです。

今日は未だ気温平年並みですが今夜以降寒気が襲来とか。

寒くなりそうですね。

この季節になると牡蠣が増えてくるんですが今年は未だ本格入荷有りません。

待ち遠しいです。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お楽しみに。

伊勢海老乱舞

おとなしくなる様に氷水で冷やし動き止めてから茹でます

茹で上がり

現地価格でもウン万円

料理屋で食べたら十万円以上かな⁉

大きいのはお刺身に

贅沢味噌汁

お礼に２匹頂きましたが・・・

「もったいない」ので頂くの躊躇しとります！

弁天さん

お祓いの後

地元住民で餅播き

草刈り奉仕の後

おでんのご注文

お刺身お買い上げ

後で聞いたら退院祝いでした

早朝

市場に向かう際

東の空には細い月

国産大型ウナギ蒲焼

寒くなる予報

タラいかがですか？

淡路産

名残のハモ

良く活かってます

鍋最高

ブランド豚

明日トンカツ用で販売します

ブリアラでアラ煮に

牛スジ串と土手煮

只今準備中

柚子ポン酢

出汁漉し

味見で調味料追加

冷蔵庫で熟成させます

ご近所さんより椎茸頂きました

昨夜の酒の肴

売れ残りのお肉と豆腐

頂き物の椎茸

自家栽培の野菜ですき焼き

採れたて野菜の浅漬け

仕込み終わりに研ぎました

今朝も良く晴れ冷え、よく見たら霜おりてました。

日曜日の好天は久しぶりの事。

行楽地は賑わいそうですね。

友人から頂いた柚子でポン酢仕込み。

レシピは知り合いから教えてもらいましたのと自己流で調整。

只今冷蔵庫で熟成中。

当店では上水道と並行して地下水を汲み上げ水洗いや洗車・散水に使用しています。

酷使の結果10年ほどで不調に。

新しいポンプと交換。

仕事で使用する道具類、古くなると次々と交換時期に。

悩ましい事です。

友人に教えてもらったレシピを調合

酒と味醂は煮切り

使用する調理器具は滅菌したもの

１００％搾りたて柚子

鰹節と羅臼昆布を投入して冷蔵庫で熟成中。

出来上がりが楽しみ。

井戸水ポンプ交換

水質検査合格済み

日曜日の好天は久しぶり

午前５時過ぎ

市場より活魚到着

カンパチ

すだちぶり

男前

プリプリお刺身用

明るくなってからウオーキング開始

霜降りてました

我が家に朝日が

ご近所さんから頂いた赤い大根

今日お刺身のケンに

畑から直行

釣りハマチ

身が落ち着いたのを見計らい煮つけにします

鯛の身お買い上げ

残りのアラ身で

昨夜の酒の肴

釣り真鯛のアラ煮

鯛中鯛

今日も良いお天気です。

先週に引き続き南蛮漬け調理。

お魚は熊野で釣ったハマチです。

本日店頭販売。

年末が近づいてきました。

朝の仕込みっ終了後フライヤー油交換。

当店金庫のマイナス４０℃冷凍庫霜取りがてら在庫チェック。

裏方のトラップ掃除。

勢い余ってガレージの中も掃除。

スッキリしました。

美味しいマグロ

鶏モモ照り焼き

焼けました

フライヤー掃除

マイナス４０℃冷凍庫

在庫のチェック

紅葉終盤

昨夜の酒の肴

自家栽培の冬野菜にタラ

朝は冷えましたが良いお天気に。

日差しに温もり感じます。

今日は当店の休み明け。

市場でおっきいサワラ発見。

何と！５，1ｋ超大型。

以前にも紹介しましたが胸鰭の付け根が赤っぽいのは脂の乗った証拠。

下ろしてみたら大正解。

夜になると冷えますので鍋におススメ。

熊野で釣ったお魚。

上手い具合にお供え用鯛に数匹。

手頃なサイズは年末用に冷凍。

ハマチは一部南蛮漬けに。

久しぶりのシイラはなんといってもフライ用。

釣り人の中にはシイラを嫌い捨てる人も。

当店では以前より船上活〆処理して大切に持ち帰り直ぐ水洗い。

結果、お客様に大好評いただいております。

本日パン粉をまぶした状態で店頭販売。

冷凍保存しても味あんまり変わりませんのでおススメです。

５，１ｋ

超大型サワラ

胸鰭の付け根赤いのは脂の乗った証拠

さていかに

サワラは大きい方がお値打ち

脂ノリノリ大正解。

和洋中・煮ても焼いても揚げても美味しいです。

美味しいぶりカマ

プリプリ状態

トロサーモン

紀伊勝浦産生鮮キハダマグロ赤身

もちマグロ

熊野で釣った鯛

神様移しの神饌物に

釣りハマチ

お安くしときます

南蛮漬けに調理中

煮つけ

釣魚

安くしときます

丁度良いサイズは一旦冷凍

年末おせち用に

ノルマ達成が見えてきました

シイラフライ用

安くて美味しいおススメフライ用

冷凍可能

良く晴れ日差しに暖かさ感じます

ご来店のお客様に