和田商店

今日も朝から快晴。

行楽地は賑わいそうですが当店周辺はとっても静かです。

昨日、釣り弟子が私の竿とリールを持って串本沖に深海アコウ釣りに。

結果は残念。

外道のトウジン３でした。

見た目が悪く可食率も低いため嫌われ者扱い。

でも、身はタラより濃厚な味わい。したら

フライ用いしたら大変美味しいです。

それにごく少量ですが肝が絶品。

こちらは甘辛く煮つけにしたら酒の肴に最高。

今日、別の釣り弟子が中深海のカサゴオニカサゴ釣りに。

最新の情報では喰い悪く悪戦常態とか。

今日は新嘗祭。

お供え用の昆布やスルメに加えて神饌物の鯛ご注文頂きました。

本来なら加太で釣った鯛でと目論んでいましたが貧果に終わり市場で仕入れました。

釣りサバでシメサバに。

ちょうど頃合いに漬かったところで真空包装。

冷凍したらおせち料理にも使えそうです。

新嘗祭用

弁天様用

天然真鯛ご注文

休みの日は調理依頼が多いです。

明石沖で釣った立派なサワラ到着

上手に下ろせました

味噌漬け用に軽く塩

絶品

サワラの炙り

残りは真空包装でお持ち帰り

続いて釣り弟子

串本より到着

赤いアコウダイ無し

トウジン３

深海・マグロ釣り用大型電動リール

身は明日以降フライ用に

肝の煮付け

今朝も快晴

夜明けの時間帯に活魚到着

すだちぶり

プリプリカンパチ

連休中お天気良さそう

ブリとカンパチ

アラ身は一日置いてからアラ煮に調理

しめ鯖

第一弾

美味しく漬かりました

おせちにも使用するかも

連休の日曜日にしては

お魚揃ってます

晩生品種のカキ到着

今年は不作との事

これで最後になるかもしれません

世間では3連休。

お天気良さそうですね。

今朝も良く晴れ放射冷却で冷えました。

夜が明けたころにウオーキング。

霜が降りてました。

加太の釣りサバで南蛮漬けに。

鮮度が良くきちんと処理したサバは生臭さ無く白身魚みたい。

自家栽培の玉ねぎ・ピーマン・人参と頂き物の柚子。

安心安全です。

おでんも出来上がり。

カツオと昆布に加えてサバの骨を煮出して出汁で調理しました。

しめ鯖も順番に仕込み中。

美味しく出来てます。

サバの南蛮漬け

美味しい出汁でおでん

牛筋土手煮出来上がりました

快晴の朝

田んぼ

一面真っ白な霜

アジ塩焼き

脂ノリノリ

おでん用牛筋串

上物です

大型鰺でお刺身

サバのお刺身

釣り友の依頼で

深海釣り用餌カット

今年のおせち重箱到着

８寸３段

焼き鯛付き

税込み￥３８０００

只今予約受付中

昨夜の酒の肴

調理依頼の際出た白身魚のアラで鍋

予報では晴れマークなんですが午前中時雨模様。

先ほどポツリときました。

今日は当店の休み明け。

メインはなんといっても加太の釣り大サバ。

あれこれ手を加え順次店出しの予定。

陰に隠れ存在感の薄い釣りもアジも実は立派なサイズ。

今日あたりは先ずはお刺身やタタキ・ナメロウがお勧め。

熟成が進むにつれて美味しい食べ方変化します。

「ホームページ見た」でさらにお安くしときます。

（ただし、店主が店に居た時）

画像では大きさわかりずらいですがかなり大きいです。

大アジ

先週は熊野で釣ったハマチで

今週は加太のサバで南蛮漬け

只今調理中

しめ鯖用に小骨抜き

脂が浮きます

大量のサバ。

何回かに分けて仕込みます

勇み足

サバの塩焼き

昨日から塩を当てて先ほど試しに焼きました。

未だ鮮度が良すぎて身が締まり過ぎ。

脂は有るものの未だ数日以上寝かした方が美味しくなります。

：塩サバは本日より店頭販売しております：

特別大きく脂の乗った上物は未だ奥の冷蔵庫で保管中

マグロは仕入れました

紀伊勝浦産生鮮キハダマグロ赤身

良い身質してます

鍋用に名残のハモ少々有りますので

煮豚ロース

仕込み開始

数日後かな

牛筋土手煮

まもなく完成

昨夜の酒の肴

プリプリサバの刺身 

昨日は酒類販売管理研修の講習会受講。

本日は真鯛狙いに紀州加太真鯛一本釣りに。

あさイチ冷え込みましたが徐々に暖かくなり絶好の漁日和。

いきなりサバの猛攻。

サビキ釣り状態でサバが鈴なり。

今日は「ウワテ」の漁場。

仕掛を流すたびに大サバ。

世間では良いサバが枯渇状態。

加太の大サバは今が旬で脂ノリノリ。

市場価格は高級魚。

時折大アジの喰いますが肝心の真鯛はサッパリ。

今日はサバ名人で３６匹。(クーラーに７）

マアジ９。

真鯛は一枚だけ。

乗船者３人で

４・３・１

私最低でした。

沢山のお買い上げ頂きました。

明日以降しめ鯖・塩サバ・サバ味噌煮・サバで南蛮漬け。

順次調理予定。

最高のサバ。

是非この機会に。

朝は冷えました

遥か淡路沖にはタチウオ船団

魚探にサバの反応出たら

サビキ釣り状態

船長から渡された仕掛けは１０本針

イケマ２か所に分散

入れすぎると

未だ水温高いため酸欠状態になります

スタッカー

頂きました

４０Ⅼ

３５Ⅼ

クーラー２個に入れて持ち帰りました

釣果

真鯛１枚だけ

マアジ９

マサバ３６。

以上

鯛釣り一番下手くそでした

良型マアジ

こんなサバ多数

早速のお買い上げ

下処理

水洗い完了

明日以降

しめ鯖・塩サバ・サバで南蛮漬け・サバ味噌煮

順次調理予定

お楽しみに

定休日の水曜。

本来でしたら何処かに漁師に。

しかし、3年に一度の酒類販売管理研修が有りました。

昨日のお刺身半額セール。

寒波の影響でしょうかお客様の出足鈍く「アカン」状態。

お昼前から徐々にご来店。

でも、まだ売れ残りそう⁉

ピークは閉店間近の夕方。

大口のお客様次々ご来店。

揚げ物追加も間に合わないほど。

最後、スッカラカンの店の棚。

商売は何年やっても解りません。

沢山のご来店本当に感謝。

また来週。

今朝はやはり冷えました。

用事を済まし帰宅して東の紀伊山地を見渡すと標高の高い山々が冠雪。

一気に冬到来しました。

寒いけど。

さて明日は？

３年に一度の研修

居眠りこらえながら受講

昨日のお刺身半額セール

最後に爆買いお客様

スッカラカンに

ありがとうございました。

釣り友から柚子大量に頂きました

およそ２０ｋ

ご来店のお客様にお裾分け

ほぼ無くなりました

残りは自家製ポン酢にでも

昨夜の酒の肴

釣り友差し入れのタコ焼きで一杯

唯一残った握り寿司

マグロとイカを重ねて頂きました

今日は研修会

お昼ご飯

久しぶりにラーメン

寒波襲来

高い山々には雪

明日の朝

さらに冷えそうですね