和田商店

沖縄が梅雨明けしたら本州は梅雨末期の豪雨の季節到来。

今朝もあちこちで大雨に関する警報が出ていました。

今日は半夏生ですが

タコの入荷減少で値段高騰買い控え。

しばしお待ちください

昨日の大雨の影響でしょうか？全体に入荷少な目。

釣魚も無いためちょっと寂しい品揃えとなりました。

湿度も高く食中毒にも厳重注意ですね。

この季節に出回る若いスルメイカ「さらたけイカ」

小皿にちょうど入る“皿丈

イカは固いイメージですがこのイカは柔らかいです。

丸茹でし肝と一緒に食べるのが一番。

ツボ抜きしボイルして酢味噌で。

ゲソをお腹の中に入れた丸煮も美味しいです。

難点は鮮度落ちが早いので仕入れてすぐに調理加工して只今店頭販売中。

丸茹で肝と一緒に食べたら美味しいです

ゲソ入れて煮ます

柔らかいボイルイカ

今日のカツオは高知県産

鮮度良し

脂の乗り良し

国産大粒ハマグリ

宮崎県産生鮮キハダマグロ赤身入荷。

ハモの骨を煮出してタレ作り

体に優しいお惣菜

使用する野菜は朝採り自家栽培

まな板・タオル類は使用したら塩素系漂白剤で除菌

梅雨末期の大雨に注意

この季節らしい梅雨空での７月スタート。

もう一年の半分が過ぎましたがコロナの影響で仕事は相変わらず暇ですわ。

昨日は貧果に終わりお魚の下処理も無く体力温存で連チャン予定でしたが和歌山方面は大雨予報と風雨も強まりそうなので中止。

未走行の紀伊半島山岳林道ドライブも大雨で危険を伴うので止め。

釣具屋巡りも買うもの無く止め。

こんな日は

残した月末事務整理して家で大人しくしときます。

休み明けに備えておきます

１日の神饌物ご注文

何年かぶりに蓮の花が咲きそうです

ホームグランド熊野からお誘い無し。

ジャンボイサキも終盤⁉でこれから秋までオフシーズン。

例年なら串本沖でのフカセカツオ釣りシーズンなんですが音沙汰なし。

御坊の入れ食いイサキは先週行ったので今日は紀州加太へ。

ここ最近イワシが沸きこのイワシを釣り餌として大物狙いの“落とし込み”に挑戦。

イワシ生き餌で釣るので狙いは大型真鯛にブリ、ヒラメ、サワラそして超高級魚キジハタなんですが・・

魚探で反応の有る水深で朝を掛けたらイワシではなく小サバ。

サバでは喰い悪くイワシが付いても竿の感触がわからず苦戦。

たまにイワシが付いたらドカンと真鯛が喰いましたが後続かず。

他船では良い釣果が有ったみたいですが、私は撃沈状態。

朝のうちに釣ったアジ３チャリコ１に真鯛１で終了。

修業が足りません。

明日も連チャン釣行の予定でしたが一日雨模様で波も高くなりそうですので諦めました。

本日の釣果は全てお買い上げ頂き

私の口にはひと切れも入りませんでした。

船上活〆神経抜き

餌の反応有り

大船団

密状態

加太の港に帰ってきました

ブランド加太の真鯛・真アジ

早速のお買い上げ

完売

私の口には入りません

早朝雨音で眼が覚めましたがお天気急速に回復してきました。

お昼間は雨無さそうで“親方日和”になりそうです。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

各種揃いました。

ご来店お待ちしております。

30日（水）

　１日（木）休みます

売り切れ御免

早い者勝ち

自家製小松菜

白和えに

急速にお天気回復してきました

降るのか？晴れるのか？微妙なお天気。

数週間前に試しに調理した豚ロース煮豚。

結構美味しく店頭に出したとたんに完売という訳で再度調理。

豚ロースのブロックをタコ糸で縛り塩コショーしてからフライパンで焼き色付け。

煮汁に香味野菜を投入にてアクをすくいながら煮込むこと一時間以上。

一旦冷蔵庫に入れ翌日冷え固まった脂をすくって再加熱。

あと１日煮汁の中で味を含ませ明日（火）販売の予定。

鮮度の良い小アジでフライ用に調理。

面倒な下処理を丁寧に行い骨なしです。

後は揚げるだけですよ‼

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お楽しみに。

タコ糸で縛り塩コショー

表面に焼き色を付けます

香味野菜投入

アクを丁寧にすくいながら煮込み

一日置いて再加熱

ほぼ完成

鮮度の良い小アジ

頭・ワタ・ゼイゴ取り

背びれカット

開いて腹の小骨をすき取ります

パン粉まぶして完成

後は揚げるだけ

和歌山産一本釣り３ｋカツオ

鮮度良し

先ずはお刺し身

中剣

美味しいボイルゲソ

酢味噌付き

体に優しいお惣菜はインゲン胡麻味噌和え

夜明けは晴れていたけど天気微妙