和田商店

何時もは早寝ですが昨夜は選挙開票速報のテレビを見て夜更かし。

今日はチョット寝不足。

昨日夕方日曜恒例釣魚料理依頼。

今回は少なくメイチダイとイサキにヤイトカツオ少々。

ヤイトカツオは小型で鮮度落ちが早いため美味しく食べれるのは当日限り。

お客様持ち帰りで残った分とメイチダイアラ身頂き昨夜の酒の肴に。

役得でした。

普段は北海道や北陸産が主流の甘エビ。

今朝は鳥取県産の鮮度抜群大型甘エビ入荷。

エビ類は鮮度落ちが早いため素早く調理して瞬間冷凍。

これでいつでも流水解凍で使用できます。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

チョットお天気不安ですがお楽しみに。

メイチダイ・イサキにヤイトカツオ

持ち込み調理依頼

お客様必要な分以外頂きました

メイチダイ潮汁

美味しいヤイトカツオですが小型で鮮度落ちが早いので当日限り

酒の肴になりました

ひと手間かけたら絶品の潮汁

脂浮いてます

鳥取県産大型甘エビ

殻剝き加工で瞬間冷凍。

使用する際は流水解凍

今日は2、5ｋのサワラ

一部

西京漬けに

少なくなってきましたが

今が一番美味しいです

良く肥えた活けハモ

ハモ出汁

明日

生サンマ・焼きサンマの予定

国産大型ウナギ蒲焼

明日のハーブシュリンプ仕込み中

今は活け物の入荷が少ない時期。

旬に冷凍しておいたマダコ解凍後茹でました。

明日販売予定

チョット研ぎました

投票日。

良いお天気になりました。

昨日の午後。

電話注文で突然「今すぐブリシャブ」

残念ながらブリ売り切れ中。

それなら刺身盛り合わせ。

手持ちのカツオ・マグロ・甘エビ・ケンサキイカで量多めの４人前。

何とか恰好つきました。

２日間かけて調理した牛筋土手煮出来上がり。

真空包装して只今店頭。

日曜日ですが市場より直送のプリプリ活魚も到着。

選挙投票の帰りにでも立ち寄ってください。

戻りカツオ

脂乗っています

カツオ炙り

カンパチ腹身

美味しい醤油付き

２日間煮込んだ牛筋土手煮

チョット浅めに煮込んであります

若干コリコリ感残して仕上げ

本日店頭販売

市場より直送

プリプリカンパチ

今日でしたらブリ有りますが

プリプリハーブ仕立てブリ

投票の帰りにでもどうぞ。

真鯛とブリのアラ煮

朝採りピーマン・インゲン

昨夜の酒の肴

カツオの尻尾

ポツリポツリと雨降ってきました。

流石に半袖では肌寒い温度。

仕込み終わったら食材ストック少ないこの時期。

冷凍ストッカー霜取りと在庫のチェック。

食材の一時保管にはマグロでも入る１５０ℓの大型クーラーに。

これで一つ年末までの宿題終了。

雨で気温低いです。

ドンピシャのタイミングで美味しい出汁のおでん出来ています。

タッパー持参でどうぞ。

昨夜の酒の肴

アオリイカのカラストンビ

口周りの筋肉は珍味

美味しいマグロ有りますよ

切り身は国産塩銀鮭

サンマ焼きます。

生も在庫有ります

冷凍庫の霜取り

一時保管にマグロでも入るクーラー

在庫の確認

年末までの宿題一つ完了

お刺身に使うパセリ途中で品切れ

１０ｍ先の畑まで仕入れ

雨降るまでに

当番の墓地ゴミ収集。

落ち葉回収の際

沢カニ発見

夜中に雨降ったみたいでしたが朝には止んでます。

今日は日差しが有りそうですが明日以降当分ぐずつき模様の天気予報。

貴重な晴れ間になりそうです。

本来なら釣りたてキハダマグロが店頭に並ぶ筈でしたが浅はかな夢物語。

現実はそんなに甘くは有りません。

今日販売のマグロは市場で仕入れました。

アオリイカが成長。

今回１ｋ弱まで大きくなった淡路由良港産。

安くて美味しいイカゲソと共に店頭販売しています。

本来なら釣りキハダの予定でしたが夢物語

生鮮キハダマグロ赤身市場で仕入れました

柵どりして冷蔵庫で冷やし込むとさらに鮮やかに発色します。

淡路由良産

４入り３ｋのアオリイカ入荷

だんだん成長してきました

安くて美味しい

アオリイカゲソ

今日のサンマ

２ｋで１４入りの大型

２ｋで１６入りの安い物

一部塩焼き

気仙沼産戻りカツオ

お客様のご注文

Ａ５仙台牛ローススライス

気温が下がると売れ始めます

牛筋おでん用

牛筋土手煮は2日後あたりから

今日のお惣菜

インゲン胡麻和え 

太くて脂の乗ったサンマ

脂ノリノリ

お刺身に

最近好調の潮岬沖のキハダマグロ釣りに。

来た日が悪いのか。

日頃の行いが悪いのか。

おさわりもアタリも全くなし。

予想通り撃沈。

何も言う事ありません。

風と波の喧嘩場

潮岬沖

今日は凪でしたがキハダの反応無し

太い道具には

おっきい年越しイワシを餌にしましたが

串モン喰らいつきませんでした

縁起の良い道具ですが

今日は出番無し

静かに帰港

帰ってからの後片付けは楽ちん

道具洗うだけで終了