和田商店

冬型の気圧配置。

奈良県の天気予報は晴れですが当店は金剛山の麓で曇りがち。

気温もなかなか上がってきません。

三陸沖のカツオ漁が終盤。

順調だった入荷も段々と減少傾向。

既に漁期を終えた船もありいつまで続くかわかりません。

冬型が続き水温が下がったらカツオは南下。

脂の乗った戻りカツオはラストチャンス。

今のうちに。

鰺の南蛮漬けもそろそろラストかな？

只今調理中。

美味しそうなカツオ

今日は千葉県産生鮮メバチマグロ

柵取り

淡路島産

小あじ

お刺身に出来るくらいの良い鮮度

骨せんべい用

淡路産

活け物天然真鯛

お供え用に仕入れました

新嘗祭用

こちらは加太の釣り真鯛

福井県産大型サワラ

透明感のある鮮度抜群の身質

お刺身・炙りでも大丈夫

紅鮭切り身（ロシア産）

国産銀鮭切り身

朝は快晴でしたがその後曇り空

お休みを頂き二日目。

朝から本当に良いお天気。

休みの内に買い物や病院それにメガネ屋に行ったらお昼過ぎてしまいました。

途中で市場の問屋さんから連絡有り注文していた年末用伊勢海が入荷したとの事。

帰宅前で配達の道中、中間地点で荷物受け取りました。

以前は熊野磯崎港内での現地調節買い付けや串本の伊勢海老漁師さんから直送買いをしていましたがここ数年異常なほどの不漁に見舞われています。

地球温暖化の影響でしょうか価格も高騰。

おせち料理に欠かせないメインの伊勢海老確保困難かと気がかりでした。

今季のおせち用伊勢海老確保で一安心。

貴重な食材確保で一歩前進。

ですが・・・

毎回使用するタコ・イカの煮物や練り物に容器も値上げ。

豪華な８，５寸・３段重で税込み３８０００円。

昨年と同様価格据え置きは断腸の思いで今年も予約受け付けております。

今回新規様早々と複数のご予約頂居ております。

来年度

このサイズで同じ価格はたぶん無理かな？と思っています。

予定数量まで後半分程度。

もしよかったらお早目のご予約お願いいたします。

予定数量に達した時点で受付終了します。

昨年と同様

価格据え置き

来年度は未定です

貴重な伊勢海老

ほんまもんです

全部活きたまま

一旦氷水に浸し仮死状態に

茹で上がり

大型プレハブ冷蔵庫で放熱

冷めたマイナス４０冷凍庫で年末まで保管

伊勢海老茹でながら七輪焼肉しとります

週末鯛の注文有り。

年末の睨み鯛も未だ不足。

美味しいミカンも・・・

ホームグランド熊野に行く予定でしたが波が高く中止に。

潮岬沖のキハダマグロ・ビンチョウマグロ・カツオも気になりますが一つの身。

あれもこれもと欲張れません。

結局難易度の高い紀州加太真鯛一本釣りに。

予約は４名。

予約順に釣り座決まりますので私は最後。

常連さんばかりで当日の潮の動きと風の向きで今日は前が有利でしたが流石に皆様良い釣り座から順番に。

結局予想していた一番悪そうな釣り座に決定。

真冬の寒さ襲来。

朝は手が凍える程でした。

明るくなり時合到来ですが私だけ〈蚊帳の外〉状態で乗り遅れ。

そのまま終了で的外れました。

帰りの道中。

週末の鯛問屋さんに注文しときました。

釣りたて造りたては事前予約の中でも少人数様だけで大口様までは行き渡りませんでした。

申し訳ございません。

一枚は注文分

立派な真鯛は注文用には大きすぎ

事前予約頂いていましたが少人数様だけ。

大口のお客様の分までは無かったです

朝はやはり冷えました。

夜明け前に時雨ましたがその後回復。

まずまずのお天気となりそうです。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

準備完了。

ご来店お待ちしております。

２０日（水）

２１日（木）休みます

寒くなりました

おでん出来ています

生タラでタラフライ用

ブランド豚ロースでトンカツ用

脂ノリノリ

抜群の身質

大阪湾のサワラ切り身（骨無し）

今が旬

ハーブ仕立てブリ切り身各種

熊野の釣り鯛（真鯛・チダイ・レンコ鯛）

今から化粧塩して焼きます

茹でたて

北海タコ

湯タコ

生タコお刺身

吸盤は加熱済み

茹でタコ

お刺身

ブリ照り焼き各種

各種揚げ物

今日もアオリイカ天

取り置き可能

上マグロ

仕込みの途中で夜明け

時雨は収まりました

生鮮キハダマグロ赤身

カンパチ

切り落とし纏めてお安くしときます

これは何時も最初にご来店のお客様が買っていかれます！

国産銀鮭切り身に

取り置き可能です

エビフライ用

今季初カキフライ用

数量限定

魚屋の寿司

ヒジキのお惣菜調理中

ポテトサラダ

準備中

只今茹でておりますので・・

天かす

ご自由にお持ち帰りください

昨日の雨は大したことなく終わりました。

その後は西高東低の冬型気圧配置。

朝の内は太陽が出て寒さは感じませんがその後鉛色の雲。

今日はこれ以上は気温上がりそうに無い模様。

朝晩冷えてきそうなところで鍋魚。

北海道釧路昆布の森産活け物真鱈のオス入荷。

魚体は５ｋオーバーの立派なサイズ。

船上活〆処理された血抜きが完璧な身質で最高の状態。

綺麗な内臓は鮮度の良い証拠。

白子もたっぷり入っています。

内臓の一部と骨以外捨てることのない真鱈。

アラ身と上身それに白子と肝・胃袋入れたタラ鍋最高！

安もんの塩辛いタラとは別もんです。

一部タラフライにも調理加工の予定。

おでんも只今調理中。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お楽しみに。

昆布森沖産

船上活〆真鱈

５，５ｋのオス

白子たっぷり

綺麗な色の内臓は鮮度の良い証拠

血抜き処理完璧

身質最高

内臓のごく一部と骨以外

捨てるところありません

寒くなってきました

鍋に最適

北方4島産

北海道加工の生うに

ちょいとお安いです

釣りオオモンハタ

煮付けます

ブランド豚ロース

トンカツ用に

牛筋串

おでんに最適

一番出汁

二番だし

美味しい出汁で

只今おでん調理中

昨日の仕出し料理

お刺身5種盛り

お刺身お買い上げ

昨夜は

ハゲのアラ身と豆腐でヘルシー鍋