和田商店

昨日と打って変わって朝から雨。

これで秋が深まるのでしょうか？

今日も釣りたてのお魚お買い上げ。

午前中買い物や雑用を済ませてから明日からの準備。

纏まった料理のご注文も頂きフライヤーの油を交換。

明日は一番油です。

熊野で買い付けた

金山パイロットファームの極早生ミカンはホームページご覧のお客様定休日の内にお買い上げ

2箱完売でした

次回は日にち未定ですが早生温州ミカン買い付けの予定。

事前予約受付中。

定休日の内に釣魚沢山お買い上げいただきましたが

明日の開業日

鯛とイサキとドラゴン太刀魚少々有ります。

「ホームページ見た」で大特価しますのでお楽しみに

今日も事前予約で釣魚お買い上げ

チダイ塩焼き

脂乗ってます

釣魚の調理下処理

大きな魚無かったのでこの包丁だけで完了。

流石に切れなくなったので研ぎました

明日は一番油

午後は明日の準備

年間行事用に来年のカレンダー買いに行きました

仕込みや明日の準備終わってから

厨房七輪焼肉

昨夜の酒の肴には釣魚は無し

売れ残りのお刺身と焼き魚

ご近所の友達より新米の見本頂きました。

卵かけご飯

ご近所さんから

スダチ頂きました

ありがたや

久しぶりのホームグランド熊野。

℞１６９が通行可能になり最短ルートで礒崎港に到着。

狙いは年末用の睨み鯛確保。

あさイチ出遅れ焦りましたが中盤怒涛の入れ食い。

結果

真鯛７

ヘダイ２

チダイ１４

イサキ１６

オオモンハタ１

ムロアジ３

帰宅してからがお仕事。

途中釣り友が太刀魚釣りの帰りに立ち寄り全部ブッチャケ。

水洗い

事前予約のお刺身

こないなったら姿造りは時間の制約もあり無理と判断。

平造りとなりました。

今回熊野に行った二番目の目的は極早生ミカン買い付け。

この時期ならではの美味しいミカン。

休み明け店頭販売の予定です。

沢山お刺身買っていただきありがとうございました。

釣りたて造りたては事前予約が必要です。

熊野灘

凪

途中入れ喰い

今回も船長の許可を得て竿２本出し

第二の目的は

極早生ミカンの買い付け

土砂崩れ現場

仮設道路

早速のお買い上げ

今回は忙しすぎ

姿造りは無理で平造り

漁師汁

釣り友

タチウオぶっちゃけて帰りました

沢山のお買い上げ

タチウオ

味醂干し用

天気を見て干します

使用したまな板類は塩素系漂白剤毎回除菌

仕込みの途中外に出たら若いお月さまが東の空に。

天気よいみたいです。

気仙沼産の良型カツオ。

魚体は丸々で表皮が綺麗。

これは美味しそうと思い仕入れました。

下ろしたら鮮度は抜群の上、脂ノリノリ。

炙ると脂が燃え盛ります。

タタキとお刺身に調理。

本日の一押しです。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

この秋一番の品揃えとなりました。

沢山有ります。

ご来店お待ちしております。

2日（水）

3日（木）休みます

若いお月さま

皮目に脂

目利きどうり

鮮度抜群

脂燃え盛り

冷蔵庫で放熱

皮の周りに脂確認

トロカツオ

今シーズン最高の鮮度と脂の乗り

牛筋土手完成

アジ南蛮漬け

本日店頭販売しています。

ぶり切り身

バター色の身質

大阪湾の特大サワラ

ぶりカマ

焼きます

寄せ揚げ用

今日のお惣菜

ヒジキの煮物

巻き寿司

握り寿司

有りますが数量限定

焼けました

ホームページ更新中にもお客様ご来店

取り置き可能です

未明は雨。

雲多いですが徐々に回復傾向。

昨日閉店間際に釣魚調理依頼。

メジロにオオモンハタ・アオハタ・メイチダイ・アカハタ・ムロアジ・サバと小型のヤイトカツオ多数。

お刺身に調理。

大仕事でした。

今年のサンマ漁は最初安値の報道でした。

漁中盤になりましたが１００ｇ以下の小型サイズが殆どで我々が思う大型サイズは少ない状態。

でも今日は今シーズン一番の２ｋで１４入りサイズ入荷。

これなら数年前のような大きさのサンマ。

値段もそんなに高くありません。

何時も有る訳では有りません。

大阪湾のサワラも入荷。

こいつも大きくジャスト５ｋ。

身質も最高。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お楽しみに。

調理依頼の連絡

包丁研いでスタンバイ

大漁

お刺身に

残りは真空包装

アラ身は要らんとの事

賄い用

お刺身お裾分け

小型のヤイトカツオは煮付けのご要望

大阪湾５ｋサワラ

良い身質

一部西京漬けに

１４入りサンマ

良いサイズ

気仙沼産カツオ

鮮度良し

明日タタキで特売用

国産焼きウナギ

南蛮漬け調理中

今日は国産銀鮭

ヤイトカツオ

３枚卸皮引きでぶつ切り

お客様のご要望でカツオ煮

美味しい豚ロースでトンカツ用に

ハーブシュリンプ仕込み中 

雲が厚く垂れ込め雨有るかも？

毎年９月の末辺りに初物の早生柿が親戚の果樹農家より届きます。

昨日コンテナに２箱到着。

遠方の友人に早速宅配しました。

まだまだ有ります。

ご来店のお客様にお裾分けします。

無くなり次第終了。

珍しく日曜日ですが注文が少なかったので繁忙期に備え厨房の大掃除。

換気扇はモチロン調理器具を吊るラックも全部取り外して丸洗い。

店内の冷凍ストッカーは予備の冷凍庫に品物移し替え只今自然解凍中。

日曜日ですが市場よりプリプリカンパチ・ブリ入荷。

美味しいですよ。

プリプリカンパチ・ブリ入荷

ストッカー霜取り

予備の冷凍庫に品物移し替え

自然解凍中

厨房掃除

繁忙期を前に綺麗にしときました

ピカピカの厨房で早速サンマ塩焼き

今日使う野菜日の出前に収穫

只今価格高騰中のパセリ

買ったら高い

サンチュ

早生白菜

先日強風で痛めつけられた中生の白菜

キャベツ

ほうれん草

ネギ１

ネギ２

ネギ３

一番使う大根

未だ貝割れ大根

人参

ピーマン

枝豆

サツマイモ

里芋