和田商店

未明に雨が降り気温がぐっと下がりました。

夜明けと共にお天気回復してきました。

この後は雨の心配無さそう。

親方日和になりそうです。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

各種揃いました。

事前予約・取り置き予約も相当数頂きました。

ご来店お待ちしております。

25日（水）

２６日（木）休みます

厚切り

ハーブ仕立てブリ

骨無しサワラ

未明まで雨

夜明けと共にお天気回復

今日は親方日和

朝焼けのグラデーションカラーは刻一刻と変化

早起きの特権

事前予約のお刺身盛り合わせ

美味しそうなハーブ仕立てブリ

マグロは店の看板

トロカンパチ

トロサーモン

ケンサキイカ

活けものマダコ

今日はアオリイカの天ぷら

取り置き可能です

千切りと厚揚げの煮物

数量限定

事前予約

取り置き予約頂いております

ホームページ更新中に爆買いのお客様ご来店いただきました

昨日の午後、一時猛烈な雨。

丁度その時間に山からのお客様到着。

普段は店にほど近いガレージ内が仮設の場所でしたが吹き降り強く中まで雨が入ってきます。

急遽宴会場下の広い倉庫内に移動して恒例の乾杯。

お刺身・冷奴に当店手作りお惣菜各種。

途中で瓶ビール品切れで缶ビールに。

日本酒もリクエストで地元の梅乃宿を提供。

お帰りの頃には雨も上がり空気が入れ替わりました。

夜は北風で窓を開けたまま就寝したら途中で寒く感じるほどの気温に。

やっと秋到来しました。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お楽しみに。

お客様のリクエストは冷奴

猛烈な吹き降りで広い場所に移動

もう50年来のお付き合い。

全員８０歳以上ですが大変お元気。

脱帽ですわ

瓶ビール飲み干して急遽缶ビール

日本酒も

慰霊祭に使用する神饌物ご注文

普段は紅白の組紐ですが今回はタコ糸で

夕方ラスト

駆け込みお刺身お買い上げ

朝は寒いくらいの気温

日の出前に葉物収穫

振替休日ですが市場からの配達で今日もプリプリ活魚入っています

ブリアラ煮

ハーブシュリンプ仕込み中

ブランド豚ロース

明日

トンカツ用で販売

切り身は厚切り紅鮭

サワラ西京漬け

明日以降食べ頃

安くて美味しい

ケンサキイカゲソ

昨夜の酒の肴

台風崩れの低気圧通過。

昨夜から朝にかけ南寄りの強風が吹き荒れ、昨日植え替えたばかりの白菜苗の大半が折れてしまう被害発生。

開店前にネットを張りましたが生き残った苗が元気に育つか心配です。

お客様より「オニヤンマ」のダミー頂きました。

以前ネットで話題になり１００円ショップで販売を見て買いに行きましたが既に売り切れ状態。

その後ホームセンター等で結構高値で販売されてました。

「オニヤンマ」に恐れおののいて蚊が近づかないとの噂。

やっと秋めいて気温が下がり始めたら蚊のシーズン。

さて、効果はいかに？

日曜日で市場休みですが直接配達のプリプリ活魚入荷してます。

不気味な空模様の朝焼け

雨は朝の内無しですが南寄りの強風

モロヘイヤ

強風に煽られました

昨日植え替えたばかりの白菜苗が強風の為折れる被害発生。

風の中ネットを張り終えたら

風止みました

気温が下がり始めると蚊が活発に活動開始

果たして効き目は？

開店前の仕込み

この荒れた天候後秋の気温になる予報。

そろそろおでんの季節。

牛筋肉をボイルした後串に。

シーズンになると追いつきませんので今から在庫ストック。

日曜日ですが市場からお刺身用プリプリ活魚届きました

乾燥椎茸

戻して調理

今日のお惣菜

ほうれん草とモヤシのナムル

プリプリ活魚

早速のお買い上げ

昨夜の酒の肴は

サワラのカマ焼き

仕出し料理の残り物で松茸ご飯

南寄りの生暖かい風。

気温下がらず仕舞いで寝苦しい夜でした。

9月20日をもって田んぼの水入れ作業終了。

水がのこっている内に落水と畔シートの撤去作業。

土が乾いてしまうと畔シートが重くなり水切り作業も力が要る為に同時進行。

本来なら一気に作業を終わらせますが今年は異常に暑いため熱中症に気を付けて二日に分けての作業。

田んぼによりいろいろ癖があり水が抜けにくい場所もあり原始的に手作業で排水作業。

コメ作りイロイロ大変です。

これで後２週間ほどで稲刈り。

まもなく新米です。

当店の仕出し料理やお寿司に使用するお米は美味しい❝ヒノヒカリ❞です。

毎回調理のアジ南蛮漬け。

今日は三重県産。

鯵もだんだん大きくなり今回は３枚卸の身を３等分にして使用。

骨せんべいはアジが大きすぎるため今回は見送りました。

アジが大きくなり片身を３等分して使用

骨も大きく今回骨せんべいは見送り

大・中・小

各サイズあります

美味しい出汁で高野豆腐煮

田んぼに水を入れながら同時に落水作業

乾いてしまうと畔シートに土が付き剝がすのに力いります

田んぼによりいろいろ癖があり手作業で排水作業。

なかなかの力仕事

今年はあまりにも暑いので途中で止めました。

お彼岸の墓参り

今年は異常に暑い為花お直ぐ萎れます。

南寄りの生暖かい風が吹く夜明け

涼しい間に残りの作業

原始的な手作業で排水

怠ると稲刈りの際コンバイン沈みます

９月も20日過ぎても猛烈な暑さ。

彼岸花も暑そうです。

今日は当店の休み明け日。

昨日加太で釣ったアジは当日の内に全部完売で店売り分が無くなりました。

市場での買い付けはお彼岸中で生鮮キハダマグロ赤身が需要逼迫と品薄状態で高騰。

良いサワラ仕入れましたがこちらも高値。

悩みどころです。

活魚のブリとシマアジは安定価格。

プリプリ状態で本日店頭販売しています。

紀伊勝浦産生鮮キハダマグロ赤身

身質は最高なんですが値段も最高でした

当店で扱う塩銀鮭は国産安心安全の宮城県産

銀鮭切り身

一部焼いて店頭販売

ノンフローズン

大阪湾の釜揚げしらす

活け物シマアジ

プリプリシマアジ・ハーブ仕立てブリ

ハモは少ない

ノルウェー産サーモン

腹側

メタリックなサワラ

お腹周りが太く鰭の付け根がほんのりピンク色

これは良いサワラの証し

白濁した身は脂の良く乗った証拠

身割れ得ずに上手に下ろせました。

目利き通りの素晴らしい身質

美味しそうです

今日の問屋のおすすめは甘エビ

殻剝き内職。

鮮度落ちが早いため下処理の後急速冷凍

在庫は冷凍庫に有ります。

お声がけ頂いたら奥から出してきますので

今日のお惣菜

昨夜の酒の肴は

ほんのちょっとだけ残った釣りマアジのタタキ

美味しく頂きました