和田商店

雲が多いですが気温は高め。

予報ではお天気下り坂で雨の後気温急降下らしいですね⁉

夏から冬になるかも？

気温が低くなる予報の為❝おでん❞仕込みました。

基本の出汁はカツオと昆布それにハモ出汁です。

本日店頭販売。

稲刈りと秋祭り無事終了。

今朝久しぶりのウオーキング。

神社や山では木々がほんの少し色付き始めました。

佐味郷の稲刈りも今週あたりが終盤を迎えています。

今まで暑かったせいでしょうか野菜の出来が悪かったけどここ最近になってピーマンが大豊作。

採っても採ってもまだまだ出来てきます。

たべきれません。

大仕事の後は年末に向けての準備。

食材が減ったところで当店の大型業務用冷蔵庫と台下氷温高湿度冷蔵庫の掃除決行。

これで一連の冷蔵設備全部掃除完了。

でも既に冷凍庫の中には霜が付き始め年末の食材が増える頃までには霜取り作業が必要。

今年や自治会の役員。

今月は墓地のゴミ収集担当。

ついでに当家のお墓も掃除。

ゴミ箱の中はモチロンの事周辺の落ち葉も持参してきた９０ℓの袋に詰め込めるだけ詰めて持って帰りました。

これで雑用終了。

年末まで後僅か。

只今おせち料理予約受付中です。

宮城県産スルメイカ

最近入荷が不安定なイカ

有る時に仕込んでおせち用に真空冷凍しときます

仕事終わりに

超仕上げ砥石で鏡面仕上げ

100均包丁も研いだら切れます

久しぶりに早朝ウオーキング

少し色付き始めました

良く切れる包丁で切ると角が立ちます

味も良くなります

ピーマン

ここにきて大豊作

サツマイモ収穫

インゲン収穫

大仕事終わり

食材が減ったところで大型業務用冷蔵庫掃除

バット類は業務用食器洗浄機で丸洗い

高温殺菌

セットアップ完了

高湿度氷温冷蔵庫掃除

網棚丸洗い

今年は自治会の役員

今月お墓のゴミ収集担当

ついでに当家の墓も掃除

昔から「佐味のわだきん」さんと呼ばれる由縁

祖父が和田金治

ゴミ収集

周辺の落ち葉も入るだけ収集

９０ℓの袋パンパンに

朝の内久しぶりの雨。

その後お天気回復傾向。

稲刈りの予定していた農家にとっては残念な雨。

田植えは雨が降っていても作業可能ですが稲刈りに雨は水分多くなりコンバインも詰まり土がぬかるみ出来ません。

今日は当店の休み明け。

昨日の釣魚は鯛とアジ少々。

熊野で買い付けた美味しいミカンは有ります。

生鮮キハダマグロ赤身・ハーブ仕立てブリ・サワラ・新物サンマ入荷。

途切れがちの活けハモ本日入荷。

秋の良い身質で今季一番。

ハモ、ホンマは今が美味しい時期。

お勧めです。

鮮度の良い新サンマ

一部焼いて店頭販売

今日はハモ有りました

湯引きハモ

今季一番の身質

山口県産サワラ

鰭の付け根が赤っぽいのは脂の乗りが良い証拠

目利きに間違いなし

上手く下せました

ブリは順調

生鮮キハダマグロ赤身

チョット脂かみ

美味しそうなマグロです

昨日沢山お買い上げの釣魚

本日の店頭販売分は鯛とアジ少々

美味しい出汁で高野豆腐

今日のお惣菜

インゲン胡麻和え

美味しい熊野ミカン有ります

期間限定

昨夜の夕食には釣りたて造りたてのお刺身完売で無し

炊き立て新米で卵かけごはん

昨日ホームグランド熊野に釣行予定でしたが海況悪く中止。

熊野の美味しい極早生ミカンを事前注文していましたのであさイチ稲刈り終わった田んぼをトラクターで耕してからミカン引き取りに熊野まで。

トンボ帰りでした。

昨日の予報では今日も熊野は雨のマーク。

潮岬沖のマグロも気がかりですが先ずは鯛確保

紀州加太真鯛一本釣りに。

でも、現実はそんなに甘くは有りません。

真鯛３・マアジ１３・イサキ１。

帰宅の途中妻より連絡。

お客様お待ちとの事。

店に到着後速攻で調理開始。

真鯛とマアジのお刺身お買い上げ。

沖で居るときから事前予約殺到。

釣りの締めくくりは地獄の調理。

今日も沢山の釣りたて造りたてお買い上げ。

２日間で紀伊半島横断してきました。

先ほど熊野の船長より連絡

今日は良いお天気だったらしいです。

天気予報に右往左往

自然相手ですので仕方ない事です。

明日

少々釣りマアジ有ります。

稲刈りの終わった田んぼ

雨が降る前にトラクターで耕します

藁をすき込み腐敗を促し有機肥料に

地温の高いこの時期に

これで今シーズンのコメ作りとりあえず無事に終了

トラクター

高圧洗浄で掃除してから

直ぐに熊野に向けて出発

太平洋チョット眺めてトンボ返り

船長に新米お裾分け

今日は紀州加太真鯛一本釣りに。

朝は北風

魚は活かして港まで

事前予約の注文でギリギリ

店前でお客様お待ち

沖で居るとき真鯛の注文

未だ気温高いため

使用する器は予め冷蔵庫で冷やしておきます

事前予約で沢山のお買い上げ

プリプリ

真鯛のアラ身

漁師汁に

潮仕立て

新米のお礼に美味しい海苔お土産に頂きました

お天気下り坂

ホームグランド熊野にお正月用睨み鯛確保の予定でしたが海況悪く中止との連絡。

お米の在庫が底を尽きました。

goodtimingで新米出来て当店大型冷蔵庫に直ぐに収蔵。

今日から新米頂けます。

昨日のお刺身半額セールはおかげ様で完売。

いつもありがとうございます。

秋祭り・稲刈り無事終わったら直ぐ年末。

既に数件のご予約頂いておりますが

❝おせち❞予約受付開始します。

値上げラッシュのご時世。

しかし、これ以上の価格となると敬遠される恐れもあります。

家内と相談の上価格据え置き。

8、5寸の3段重で税込み38000円です。

今のところ数量限定30組。

予定数量に達した時点で受付終了。

当店に31日に直接取りに来れる方に限ります。

なお、来年度に関してはお重の大きさや価格の変更を考えております。

この大きさでこの価格は本年で終わらせて頂きたいと考えております。

宜しくお願いたします。

おせち

予約受付開始

昨年度度おせち

内容は毎回若干の変更有ります

ご了承ください

ほぼ手作り

数量に限界が有ります

８、５寸の大型のお重

来年度はサイズ・価格の変更を考えてます

睨み鯛付き

昨日の揚げ物お昼に完売

夕方のお客様用に再度調理

生助子

煮付けて真空包装

新米

ヒノヒカリ

自宅は妻と２人暮らしの為３０ｋ３本程あれば十分なんですが・・

仕出しやお寿司用

それに孫たちが成長につれ食欲旺盛になり昨年度より２割程度余分に確保

お米の在庫全くなし状態の状態で

goodtimingで新米

早速精米

今年の作柄は一割程度アップの豊作でした

一年間使用するお米は玄米の状態で

先日大掃除した大型プレハブ冷蔵庫内で１℃で貯蔵しときます。

雲が多めですが晴れそうですね⁉

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

連休明けと明日定休日で品物若干少な目ですが種類は豊富。

売り切れごめんです。

取り置き可能ですので連絡いただければ安心ですよ！

ご来店お待ちしております。

１６日（水）

１７日（木）休みます

切り身は厚切り紅鮭

最近のヒット食材

ハーブシュリンプ

照り焼き用

遠火の強火でじっくり芯まで火を通します

これは旨い

プリプリマダコ

店の看板

マグロ赤身

赤貝

カンパチ腹身

大トロ状態

ハーブ仕立てブリ

醤油はじきます

真鯛

最後に残った切り落とし盛り合わせ

安いけど１ｐのみ

早い者勝ち

鮮度抜群

お刺身可能

骨無し切り身

頭に近い部位程お高くなります

今日は千切りと厚揚げの煮物

基本は美味しい出汁

数量限定

アオリイカの天ぷら

取り置き可能です

今日は雲が多めですが雨の心配は無し