和田商店

夜明けが早くなり日差しに力強さが加わり気温上昇中。

この季節になるとスタッドレスタイヤの交換を何時実行するか悩みどころ。

今週は山越えの予定もあり念のためあと少し装着しときます。

紀伊半島南部ではこれからケンケンカツオの最盛期に。

良いお天気続いたら、やはり入荷増えてきます。

昨日かなりの水揚げあった模様。

そこで串本産ケンケンカツオン入荷。

先週は時化の為入荷が少なく、まだその影響で相場はしっかり目。

先ずはお刺身。

そしてタタキが定番。

獲れたてシラスの釜揚げも入荷。

岸和田港に水揚げされ直ぐ釜茹で。

冷凍解凍の物と比べたら滑らかな口当たりが特徴。

店頭販売しています。

お供え用にサザエのご注文。

必要な数はほんの僅かですがケース買い。

仕出し用に味付けサザエに調理しました。

昨日は仕事キャンセル発生しての良いお天気。

この機会に蓮の土入れ替え作業と容器の補修。

蓮の葉はお盆の仏様御供の際使用するもの。

「ほっとらかし」では立派な花や葉は出来ません。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お楽しみに。

ケンケンカツオ

そろそろ本格的に

夜明けがずいぶん早くなってきました

岸和田港産釜揚げシラス

冷凍してません

サザエ入荷

味付けサザエに調理

生タラフイレ

安くて美味しいタラフライ用に

早いものでもう3月

今が身入りマックス

カキフライ用に

エビフライ用に

プリプリカンパチ

蓮の手入れ

ひび割れ

コーキング注入補修

元の土は田んぼに。

渇水期、池の沈殿泥を新たに投入。

腰痛心配

今朝も薄氷が見られましたが快晴の朝。

気温はぐんぐん上がりそうです。

啓蟄が過ぎ、日差しも暖かくなり、春がすぐそこまで来ていることを実感します。

この季節、収穫の鯛民がが遅れると大根や白菜が「とう立」や「す入り」の時期に。

最後に種まきした大根以外一斉収穫。

当店大型冷蔵庫に貯蔵しておきます。

例年ですと白菜は6月頃まで。

大根は７月頃まで保存できます。

ご予約いただいた今日の仕出し料理。

数日前にお客様より連絡が入り「コロナ感染」との事でキャンセルに。

また後日の注文となりました。

チョット忘れかけているコロナやインフルエンザですが改めて注意が必要ですね。

今日は一日暇してます。

大根

「とう立・す入り」の前に収穫

大型冷蔵庫で貯蔵

高値続きの白菜

一斉に収穫

新玉ねぎ

初収穫

今年は寒さが長引き昨年に比べると、約一週間ほど遅いです。

別の畑

最後に種蒔きした大根はあと暫く様子見

イワシの煮物

煮豚ロース

完成

今朝は霜

仕事キャンセルになりましたので

早朝ウオーキング

快晴

暖かくなりそうです

昨夜

頂きました

帰宅してからのデザート

お客様から頂いた晩白柚

まだまだ朝は寒く薄氷が張りました。

昼間の気温は二桁になるとの事。

暖かくなると花粉が飛散しそうですね⁉

以前から予約注文頂いておりましたお刺身と鍋とオードブル料理。

コロナ前までは当店座敷ご利用のお客様に対して提供していた名物料理。

現在座敷での営業は止めておりますが仕出し料理として承っております。

木曜日にホームグランド熊野で釣った天然魚。

翌日に姿船盛りに使用。

思惑通りとなりました。

ご注文ありがとうございました。

釣魚料理の際に出たアラ身を煮出した出汁でおでん調理。

まだまだ朝晩冷えます。

美味しい出汁のおでん店頭販売しています。

包丁技

自家栽培の大根と人参使用

原価無料

思惑通り

釣魚使用の姿造り

ここまで出来たら完成したと同然。

真鯛

カンパチ

シマアジ

オードブル

鍋セット

出汁・薬味付き

美味し出汁でおでん

真鯛アラ煮に

昨夜の酒の肴

鍋料理の半端頂きました

今朝は薄氷

料理の添え物

檜葉採取

美味しいマグロ

本日店頭販売

寒さが戻ってきましたが日が差すと外は明るくやはり春ですね。

豊漁が伝えられるマイワシ入荷。

産地ではタダ同然で売られているとニュースで見ましたが今のご時世。

産地から消費地までの輸送コストが加わるとそんなに安い事無いです。

煮付け用とフライ用に加工して店頭販売しています。

昨日熊野で釣った天然活魚はお安くなっています。

頭とワタヌキ

煮付け用に最適

イワシは手開き

フライ用に

釣魚

お安くしときます

小鯛甘酢漬けに調理

先ずは小骨抜き

細かい作業です

一晩塩

お客様のリクエスト

レンコ鯛塩焼き

今が旬

ワカメ

宮城県産

ミズカレイ入荷

ブリ

まだ状態良いです

生鮮キハダマグロ赤身

柵どり

今日のお惣菜

昨夜の酒の肴

釣りたてシマアジとカンパチ少々

再び西高東低の冬型気圧配置。

こんな時は風裏の紀東ホームグランド熊野。

山からの風で波無く案外暖かい気象条件。

今日は弟子と一緒に釣行。

しかし、朝のゴールデンタイムは激渋状態。

諦めて浅場のイサキ伺い。

しかし、ここも激渋。

良型初物イサキ１匹だけ。

最後に秘蔵ポイント移動。

ここでなんとか格好つきましたが貧果に終わりました。

早速釣りたて造りたてお買上。

弟子のお魚も調理。

何とか明日の注文分は確保。

難しかったですw。

朝から竿

沈黙

何にも喰わん

やっと鯛

激渋状態

今日は６名乗船

これでも竿頭

仕入れてきました

帰ってから

大根のケン

漁師汁に

小鯛甘酢漬け用

水洗い完了

明日の予約分何とか確保。

もう産卵期

釣りたてお刺身用

漁師汁

使用する昆布は昆布締めにしたもの再利用

贅沢出汁

早速のお買い上げ

弟子の魚もお刺身に

出汁追加

これはおでん用に