毎週月曜日は定休日になっています。9月は16日と23日、10月も14日が祭日の月曜日ですが、祭日でも関係なく店は休みにしています。月曜日が定休日でも振り替えて火曜日に休みをずらすお店もありますが、ウチの店は場所と客層のせいか、平日とあまり変わりが無かったので休みにしています。逆にこういう暦でないと、月曜日が定休日の店のランチに行けないので、自分としては割と楽しみにしています。祭日なので妻も休みの事が多く、二人で行けばグラスワインも飲ませて頂けます（笑）。別に女性グループとカップルしかいない店でも根性出して坊主頭一人で行きますが（笑）、車社会なので飲めないのがストレスです。せっかくのワインに合う料理がもったいないのと、どんなグラスワインを用意しているのかも知りたいからです。グラスワインのポテンシャルを見れば、だいたいその店に置けるワインの考え方が分かります。分かるつもりで飲んでいます（笑）。その店があまり流行っていてもそれはそれで気になりますが、刺激をもらってモチベーションに変えたり、真似は出来ませんがヒントをもらう事も多いです。店のディスプレイや接客の動きなど、自分の店では気付かない事もあるので参考にしています。

最近福井も雨が降りそうで降らない日が続きましたが、今日は朝から真っ暗な空もようです。富山のあたりに雨が集中しているみたいですが、さすがに今日はヒト雨きそうです。そして何故かこんな日はランチが満席に。向かいの灯明寺中学の集まりか、近くのイタリアンに入りきれないのか分かりませんが、パタパタとランチタイムが終りました。夜の予定もないので、本屋でも行って来月のランチメニューでも考えようと思います。

自分自身もそばアレルギーがあるので、お客様のアレルギーには人一倍気をつけています。世間ではアレルギーの事を軽く考えている人も昔よりかなり減り、今では食品やメニューにも五大は義務付けられています。遺伝もありますが、自分の場合は親兄弟、親戚ともそばアレルギーは無く、原因は良く分からないそうです。たぶん抵抗力が落ちているときに食べた食材を体が敵と間違えて抗体が出来たらしいですが・・・。たまにニュースで給食が原因でアナフィラキシーショックとか聞くと、自分も怖い思いを何回もしているので人事ではありません。今でもそば色？みたいな食材には手が出ません。和菓子も100％食べません。そば粉が入ってるわけ無いから食べろと強要されても、食べません。食べさすほうはノーリスクなので、自分もノーリスクでいたいです。人から好意でもらうお土産や手作りのものも食べません。それで何回も病院に行って大袈裟では無く死にかけています。気道がジンマシンで腫れて呼吸困難で息が出来ない恐ろしさを思い出すと、作ってもらった人には悪いですが、人の手作り食材は100％食べないです。勝山からいろんな食材をもらうのですが、この前もそば蜂蜜が入っていました（笑）。ビンにそば蜂蜜の表示があったから助かりましたが、別皿で出てきたらわかりません。もちろん最初から味見する気もなかったですが、妻も気付いてなく、妻の母親も忘れてたゴメンで終わりです。気付かず舐めたら即病院送りです。危険な事もあるので普通の調理師よりはアレルギーを勉強しています。予約の際にアレルギーを言っていただければ、お客様は安心して食べてもらえると思います。

何が理由か分かりませんが、昨日は過去最高のカウントを記録しました。宣伝もしていないので、ショップカードか、検索ワードか、マニアかです（笑）。カウンターの事を自分で勝手にあべしカウント、あべしステムと呼んでいますが（笑）、分かる人にだけ分かればいいです。ここから検索ワードで引っかかるかも知れません（笑）。

統計学やアンケートも色々ありますが、少し気を付けないと勘違いしてしまいます。錯覚と言うか、198円と200円との2円以上のイメージ差とかです。国民一人あたりの総所得を150万上げると言うと、手取りの給料が150万上がるみたいですが、企業がストックしても総所得は上がっている事になります。消費税は金持ちにも庶民にも、年齢差も無く平等に5％だから公平と言うのは一理あります。違う考え方だと、所得における割合や、物を買う世代で負担の割合は変わって、子育て世代を直ゲキしているとも取れます。60代以上の車の運転ミスが右肩上がりに増えているグラフも、単純に数が増えているという事実が分かるだけです。高齢化で人口に占める60代以上の割合が増えているから、ミスの数も増えるのは当たり前です。比率で比較しないとデーターの意味はありません。業界ナンバー1の売り上げ商品とかも、どうやってカウントしたのか公表していないものはあやしいです。以前にも書きましたが、匿名の書き込みサイトの料理評価は自分の店も含めて一切信用していません。従業員や家族にいい書き込みをさせて平均点を上げたり、逆もまたアリです。自分のホームページを開いて、そこで書いてある評価は参考にさせてもらっています。言いも悪いも言葉を選んで書いてあるので素直に受け取れますが、表現の自由と何をやってもいいのとは意味が違います。権利を使うのは当たり前では無く、権利は持っているがあえて使わない、あえて人に権利を譲る事もイケてる大人だと思います。