外気が暑いので、氷煎にとりながらの作業です。これからの季節、特に衛生に気を配ります。

左が勝山で採れたイチゴのピュレ、右が卵黄に熱いシロップでリュバン状態にした物、手前が今から７分立てにする生クリームです。合わせてデザートになりますが、温度管理には本当に気を付けて作業しています。

三日目でやっと仕上げに入ります。

昨日は定休日でしたが結局4時間くらいは仕込みしていました。家の中にいるほうが快適で過ごしやすく、毎年この時期になると朝と夕方に庭の水やりと買い出し以外は出かけるのが嫌になります。５月に真夏日が連続なんて異常ですが、福井は朝晩は気温が下がってくれるので実家の京都よりは快適です。盆地特有の蒸し風呂のような暑さが当たり前だと思っていましたが、出てみないと京都の良さも悪さも分からないままだった気がします。

たいして手入れもしていませんが、庭の薔薇が毎年綺麗に咲いてくれます。