久しぶりにいいニュースと言うか、無事に生まれたみたいです。ランチを終わらせてから病院に見に行きましたが、最近は親族と旦那さん以外は入れないようになっているみたいです。以前、知り合いの赤ちゃんを見に行った時は普通に入れましたが、イヤで窮屈な世の中になるばかりです。感染症対策やらセキュリティー対策みたいですが、お祝いだけ渡して後日改めて会うのを楽しみにしています。葬式はあれやこれや手配が大変ですが、生まれて来る分には嬉しいしかありません。

型から抜かないので､食感は滑らかだと思います。仕込みのノルマを終わらせてから午後からダクトの掃除と雑草抜きです。昨日の福井は日差しがキツかったですが、京都に比べると風が抜けると言うか、高い建物も無く、海や川にも割と近いので17時頃からの作業は意外に快適です。芝生の管理や外構のハーブやベリーなどもマメに管理しています。料理は仕事なので色々ありますが、庭の手入れは本当に癒されて気分転換になります。

朝から焼いています。

ゴールデンウイークの余波なのか今週末は割と暇ですが、週明けが忙しいのでボチボチ仕込みの段取りをしています。おかみさん一人の飲み屋さんはよくありますが、おっさん一人でやっている店もたまにあります。前に働いていたホテルの近くに水餃子の美味しい店があり、そこは3坪位のテナントで一人でやられていました。確かハルビンって名前だったと思いますが、自分が水餃子をアテにカウンターでチビチビ飲んでいたら、飛び込みで8人やら6人やら4人グループやらみんな断っていました(笑)。聞けばこっちは老体にムチ打ってるのに予約もせんと来て無茶言ったらあかんわとの事。なあ、兄ちゃんどう思う？と聞かれて、おっしゃる通りですと答えて後は気を使ってビールのみにシフトしました。しばらくすると黙って何品か出て来たので、反対に気を使わせてしまったのを覚えています。半年ほど前に週刊現代かポストに水餃子の名店特集に載っていましたが、ご健在なのか息子さんか誰かが継いだのかは分かりませんでした。近くに寄ればまた行ってみたい店です。

つい先日、デザート+ドリンク+メイン料理+税込で1000円ランチのご希望があり、1日保留して考えた末に断りました。カレーやパスタそのままを芸無しで出すのもイヤだし、この値段で出来る事が限られていて、何より自分のモチベーションが全く上がりません。どんな料理があるのか自分なりに調べてみると、最近流行りのローストビーフ丼やカフェのワンプレート料理、後は薄利多売のチェーン店などは1000円札1枚で食べられる料理もありましたが・・・。冷食にインスタントのコンソメスープなどしか使えないのは、自分がやっているからこそ痛いほど分かります。真面目に作れば人件費が合う訳が無く、そんな料理を自分の店で出したくありません。最初から値段ありきの交渉になると飲食業界の食材偽装だけで無く、燃費や耐震や羽毛布団など、どこの業界も偽装しないと成り立たなくなってしまいます。外食したり一定のサービスを受けるなら、それ相応の対価が必要です。自分が別に金持ちでは無く、車も軽で一番安いモノだし着ている服装も安物ばかりです。今以上にいい車やいい服が欲しければそれだけのお金を頑張って準備すればいいし、出来ないからそれで我慢と言うか、もともと興味が無いので十分です。その代りでは無いですが、仕事柄食べ歩きに関しては値段の制限はありません。値段を見て辞めるなら元々行かないし、そこで我慢して食べたい料理を食べないなら行く意味もありません。もちろん金欠の時は外食に行かず自分で作ればいいので、行った時は最大限に緩めて次の日から1週間はるさめスープでもいいんです。金欠で外食なんてありえない考え方で、280円弁当や280円ラーメン、1品オール300円の居酒屋など、どんな人材なら人件費が合うか、食材は何を使えば利益が出るのか、一度でも自分が経営者になったとして考えれば良く分かります。