冷たい雨の中、電話会社の人に頑張ってもらっています。自分は今から予約のお客様の段取りです。この書き込みをしていたら今まさに予約の電話があり、どうやら電話は治っているみたいです。うちの電話機の故障かと思いきや、ここの所続いた悪天候で電線の方が悪かったようです。

勝山で熊がうろついているらしく、柿をそのままにしておくと寄りついて来るらしいです。貰った柿は家で食べてしまおうと思います。子供を実家に預けるのもしばらくはやめておこうと思います。

店の固定電話が不調で変な雑音が入ったり、繋がりにくい状態が続いていて申し訳ありません。明後日の火曜日には修理が入るので、お急ぎで無い方はそれまでお待ちいただけるとありがたいです。昨日は昼過ぎから前の職場の人とその子供たちと遊び、賑やかな午後の食事会となりました。パスタやフリットを作ったり、ピッツアをデリバリーしてノンアルで乾杯です。前の職場を辞めてからもう10年になりますが、みんな子の親になりそれぞれ慌ただしい日々を過ごしています。久しぶりにゆっくり話が出来て、気分転換になりました。悪天候でバーベキューは中止になりましたが、また来年企画しようと思います。

自分はこのインフォメで好きな事を書けるのでツイッターはやっていませんが、他のお店などは宣伝や料理の紹介などをしている所も多いみたいです。この前もイタリアンのサービスが親子連れの客の悪口を書いて炎上していたみたいですが、自分も店をやっていて気持ちは分かる部分はあるもののツイッターでつぶやく事がベストだとは思えません。内容は簡単に言うと親子連れがパスタを1皿ずつ頼み、前菜やドリンクを頼まずこれでは割が合わないと。これが自分みたいな50過ぎのおっさんが言ってるなら救いようが無いですが、若いサービスが陥りそうな考えでたまたまツイッターがある時代だっただけでもう許したってくれと思います。まともな大学を出ている人間から比べると圧倒的に無知で、自分が取った行動でどんな結果が待っているか想像出来ていません。この前ノーベル賞を取った日本人が研究を続けていくコツを聞かれて、まあ明日になればなんとかなるだろうと気楽に考える気持ちの反面で、死に物狂いで追及する探究心や継続力を兼ね備えてないといけないと言っていました。店をやっているイタリアンのサービスも同じで、いちいち細かい事をツイートするのでは無くなぜそうなったかを対処しないといけません。ディナーにパスタのみのオーダーが困るなら、元々アラカルトメニューを外してコースなりプリフィックスにすれば良いだけです。アラカルトをわざと高めの値段に設定してコース料理をお得に見せるとか、チェーン店の飲み放題プランなど見れば組織から学ぶこともあります。うちの店みたいにアプローチを取ったり、看板を分かりにくい場所に置いてわざと敷居を高くしたり。うちも次から次へとお客様に来られてもそれはそれで困るし、お客様側も待ち時間や雰囲気が合わないと敬遠されると思います。それぞれ店ごとにやり方が合って例えばサイゼリ〇みたいなカジュアルな店なら誰だろうがウエルカムだろうし、ドリンクバーや厨房のシステムなどそれに対応出来るように作られています。イタリアンのサービスも自分の店が高級路線で行くのか、パスタのみでもウエルカムなのかブレているからツイッターでグチを言う事になります。ツイートする前にシェフと相談してメニュー構成を見直すのが先決で、どんな店でも雰囲気と料理が合っていないとダメになるのは35年以上この世界を見て来たので体感と体験で分かっています。まだ先がある若い方でしょうし、炎上を期に改めて頑張って欲しいとオッサンは勝手に心配しています(笑)。

焼き上げたガトーショコラをカットしています。