仕入れや季節によって多少変わりますが、大体こんな感じでやっています。これにメイン料理、パン、ドリンクが付いて税込み1650円です。

朝からデザート作りです。今日はまだ一席空きがありましたが、今電話があり満席になりました。

新サンマに少しカレーの風味を付けてエスカベにしてみました。ここ最近サンマの値段も高騰気味ですが、時期の物なのでフレッシュな新サンマで仕込んでいます。今日、明日のランチタイムは後2名様のみ空きがあります。3日の日曜日はまだ空いていますが、夜は貸し切りになります。4日の月曜日は祭日ですが、変わらず定休日にさせてもらっています。

今日から3日間ベーバーを取り替え、水分を抜いて味を浸透させていきます。

週末に向けてまた仕込みを開始しますが、その前にまた我流の生け花です。センスだけでやってます(笑)。