ランチの値段なんてグランメゾンじゃあるまいし、どこに行っても2人で5000円もあれば大丈夫でしょう。ニューオータニでも5000円で食べられるらしいので(笑)、万札一枚あればランチなら心配無いでしょう。それでも心配なら店に問い合わすかホームページで調べてから来店すれば済む話ですが、問い合わす際は時間を考えてから電話しないと空気の読めない人間になってしまいます。12時前の一番忙しい時間に根掘り葉掘り聞くんじゃなくて、オープン前かアイドルタイムにするように自分も気を付けています。電話の時点で違和感を覚えると、来店してからも違和感だらけなので自分は偉そうですが断るようにしています。目先の売り上げ欲しさにストレスを貯めるのもイヤですが、電話の段階でイラついているので辛抱出来ない人間だと反省中です(笑)。写真はいつものウッドデッキの写真ですが、帽子を被った元気過ぎるサルがバスを待っています(笑)。

今しがた予約のお客様のデザートまで出し終えて、ガトーショコラを1台オーブンに放り込んだところです。今週末の24日の日曜日は少しだけ早めに閉めさせていただきます。いつもは14時半～15時あたりで閉めていますが、この日だけ14時に閉めさせていただきます。14時半から以前も2回ほどやらせてもらったスウェーデンハウスの食事会があり、そのスタンバイで少し間を開けさてていただきます。以前は確かクラブハウスサンドとハムサンドにデザート盛り合わせとドリンクチョイスでしたが、今回はデザートとドリンクのみなので少し楽かも知れません。今のところ12～16名様くらいなので、そのつもりで仕込みと段取りをしています。その後いつも挨拶して何故スウェーデンハウスに決めたのか、今から購入を検討されている皆様に質問攻めにあいます(笑)。正直に言えば自分は食べ歩きや料理にしか興味の無い人間だったので、家の性能なんて考えた事もありませんでした。知ったところで京都にいた頃は建てられる予算も無く、実際土地でも持っていないと予算オーバーで無理だと思います。幸いな事に福井は土地が安いのでその分上物に予算を回せるので、普通に働いていれば全然購入出来る範囲内です。性能に関しては自分が説明する必要はありませんが、自分は別に回し者でも無いので聞かれたなら好きな事は喋らせてもらおうと思います。もうすぐ10年になりますがパイン材の床やウッドデッキなど味が出て来て、外構もますます良い感じになって来ています。うちの周りは中核市計画の影響で後から30軒以上新築の家が建っていますが、結露で壁紙を張り替えたり駐車場のコンクリートを手直ししたりと色々あるようです。いずれも2回あった消費税増税の駆け込みなのか突貫で出来た家で、やはり一生の買い物はじっくり考えて買わないと返って損をします。うちの購入の決め手は嫁の知り合いの口コミで、最初から決め打ちで他所のハウスメーカーは考えていませんでした。木の家なのでメンテナンスが大変ですが、それが苦にならない人には良い家だと思います。寒さ暑さや花粉やカビの対策も良いですが、何より防音が効いていて静かなのが一番ストレスになりません。騒音問題で喧嘩になったりご近所トラブルになるニュースは良く聞きますが、うちは静かでまるで関係の無い話です。外の音が聞こえないと言う事はその逆もありで、店の中でいくら騒ごうがこちらの声も外に漏れないので助かります。体が動くまでは店をやって、辞めたらカラオケか麻雀で夜な夜な遊ぶ予定です(笑)。

自分は全く違いますが、人付き合いが上手で顔の広い人は素直に尊敬します。そういう方が店の常連さんになってもらえると店としては強く、紹介からまた紹介とどんどん広がっていきます。もちろんサービスや料理がダメではお話になりませんが、料理の味や店の清掃や接客態度など気を張りながらも、店をやれている事を楽しみながら仕事をしています。誰々さんから紹介されて電話しましたと聞くと、店をやれているなと少し嬉しく思える瞬間です。

ピクルス、玉ねぎドレッシング、ラタトゥイユ、キッシュ生地と具のソテー。キッシュは1日寝かせて明日焼きますが、定休日でも仕事出来るのが自宅兼の良いところです。これで1時間くらいかかります。

朝からハンバーグを作っています。これも冷凍物やチルドなど業務用は色々あり、試食も何十種類もして来ましたが・・。原価と添加物などの安全面と肝心の味の3つを考えると、どれも手作りを辞める理由にならないので真面目に作っています。子供の頃にレストランに行って食べたハンバーグは、今のファミレスのそれとは比較にもなりません。高校生になりそのレストランで皿洗いから入りましたが、ハンバーグはもちろん、デミグラスやマヨネーズや牛タンシチューやランチのフライものまで全部手作りでした。丸のままの牛タンを初めて見た高校生は、先輩からイルカの頭の煮込みだと言われビビッていたのも良い思い出です(笑)。