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2024 / 09 / 08 08:29

マリネ

マリネ

サーモンを塩と砂糖で脱水させてから、良く洗い水気を取っておきます。鍋で黒粒胡椒を空いりして香りを出し、そこに砂糖を溶かした酢を入れ沸かし、冷ましてからマリネ液とします。

2024 / 09 / 07 08:28

お昼は満席です

コンポート

コンポートを幸水で作って見ました。

2024 / 09 / 06 07:29

赤ちゃんがいます

気になる方は別の日の予約でお願いします。

2024 / 09 / 05 08:28

ポタージュ

ポタージュ

勝山で取れたジャガイモ、玉ねぎ、セロリでスープを仕込んでいます。

2024 / 09 / 04 08:24

仕込み中

仕込み中

牛スジを2回茹でこぼしてからカットして、３時間煮込んでから冷まして小分けしておきます。