毎年の事ですがうちの店は9月が暇で、他の店はどうなんだろうと考えたりします。お盆で帰省やレジャーにお金を回しているのか、今月2回ある3連休への備えなのかどうなのか…。毎年の事なのであまり気にもしていませんが、仕込みの量は上手く調整してロスを出さないようにしようと思います。

まだまだ暑い日が続きそうなので、スープは冷製のままにしています。

以前来店したフレンチの店が無くなっていましたが、やはりと言うか思っていた通りでした。やたら高級食材や地産地消をうたっている割に、料理にかけている仕事量が少ないと感じたからです。素材の味を大切にしたいのは分かりますが、前菜のサラダ風カルパッチョにしても、魚料理も肉料理もただシンプルに焼いてお塩でどうぞでは仕込みにもなっていません。サラダを洗って魚と肉を掃除するだけでソースも無いなんて、フレンチの仕込みにもなっていません。デザートのカヌレは流石に手作りだと思われますが、沢山の丸い石の上に盛り付けられているのに何の説明も無く、誤って子供が飲み込んだらどうするつもりなのかと。12時に予約しているのに12時に鍵がかかっていたり、家族で来店して他にお客さんもいないのに、コロナの飛沫防止用のアクリル版を外してくれなかったり、気になる所も色々ありました。オープンキッチンでしたが、鍵が空いていないのとシェフのアイコンタクトが無い時点で嫌な予感はしましたが…。値段が高いだけで二度目の来店は無いなと嫁と話していましたが、流石にあれではリピーターも少ないと思いますし、短命で終わるのも思った通りでした。口コミサイト等見れば多分同じ意見の人もいたでしょうが、自分で当たりハズレは決めたいのでハズレを引いてもそれはそれです。最近は料理のジャンルを問わず、仕込みや営業中を撮しているユーチューブを良く見ていますが、呆れる位仕込みや仕事をしているのを見ていると、自分も頑張って仕事にかかろうと元気を貰っています、

昨日は以前から予約しておいた健康診断に行って来ましたが、体重は毎日コントロールしているので２年前から変わらずでした。一時期は73.8キロありましたが、今は63.2キロをマックスに60.7キロの間で食事内容を緩めたり絞ったりしています。甘い物やお菓子類も仕事柄ひと口だけ味見はしますが、残りは子供がぺろりと食べてくれるので助かります。後は結果待ちで何事も無ければと願うだけですが、毎日の晩酌だけは欠かしていないのでそこの数値は戦々恐々です。

休みですが今日はゆっくり出来そうも無く、野暮用を済ませてから明けの仕込みにかかります。