5000円のメイン料理チョイスのコース料理になります。魚か肉を1人ずつチョイスしてもらいますが、魚と肉をシェアされるグループの方は、魚を食べ終わってから肉を出す事も可能ですので問い合わせ下さい。

ワンドリンク付き6000円のパーティープランになります。週末のデザートにティラミスを作りました。直前にココアパウダーを降って、しんなりしたら食べ頃です。

ラストスパートに追われていますが、仕入れ仕込み、調理と順にこなして行きます。仕入れ値段は相変わらず高止まりですが、イチゴも全然値段が下がらず困り者です。葉物類もキャベツや白菜が1玉400円以上しますが、勝山で採れる野菜があるのでまだ助かっています。白菜、大根、人参、カプ、ゆずにお米まで家で食べる鍋の材料には困りませんが、店で使うとなると一手間仕事が必要です。写真はホワイトソースをかいている所です。

ここの所毎日時雨ていて、北陸の冬らしい天気になって来ました。TVでスカイツリーの映像が映ると、抜けるような青空で乾燥注意らしく、こっちの湿度を分けてやりたい気分です。あっちはあっちで肌が乾燥したり、火事の危険性があったり大変みたいですが。寒い分だけ日本海の魚も身が締まり、美味しいものがあたるのも日本海側の良い所です。

ニンニクで香りを出してから粗みじんに切った玉ねぎとエリンギをソテーして冷まし、豚挽肉に1％の塩と胡椒、プロヴァンスハーブ、生ハムをみじん切りしたものを揉み込んだで先と合わせます。ボニークで66度50分火入れして氷水に落し、提供時は湯煎で10分温めたあとフライパンで軽く表面を焼きます。マイユマスタード、ベビーリーフ、カブのピクルスを添えて完成です。