大雪の予報も市内は大した事は無く、タイヤ交換も済ませたので気は楽です。以前は自分でタイヤ交換していましたが、どこでも大体3000円くらいで変えてくれるので楽を選んでいます。今の車の定期点検が調度タイヤ交換の時期に重なるので、ついでにタイヤ交換も頼めば一石二鳥です。以前はガソリンスタンドで頼んでいましたが、売り上げノルマでもあるのかやたら交換やバッテリーがどうとか言ってくるチェーン店がありイヤな気持ちになった事もありました。値段的には〇ートバックスが安いですが、流石の知名度なのか平気で6時間待ちとか言ってくるのでこれも却下です。色々探しているとマイナーなタイヤ専門店が値段も手頃で、待ち時間も短く平日なら飛び込みで行ってもすぐに対応してくれます。しかしスノータイヤも乗り方にもよりますが大体寿命が5年ほどで、都会ではかからない出費を黙って受け入れる県民に、金持ちケンカせずと言うかこれも県民性だなと考えさせられます。電車も無ければRound1も東急ハンズもイオンモールも無いのに、文句一つ言わずに金沢に遊びに行く若い子を見ていると、京都で福井弁を聞かなかった理由が分かる気がします。うちの嫁も大学で京都にいましたが、謎の劣等感からか一切福井弁を封印していて、自分が福井に移住してから言葉の違いに気付いたくらいです。小浜など嶺南の方は関西文化でほとんど関西弁と変わりませんが、市内の方が北前船の影響なのか新潟や北海道のような方言に近い気がします。逆に山奥の方でも繊維関係で関西と取引きがあるような地域は、意外に関西弁で喋る方が多く驚いた事があります。移住してから17年経ちますがずっと関西弁で喋っているのは、言葉の違いがお客様とコミュニケーションのきっかけになり、そこから会話が広がるのもひとつの理由です。もちろん自分が福井弁を喋れないし喋りたいと思っていないのもありますが、言葉に抑揚が無いし感情が伝わりにくいように思います。以前トイザらスでガンプラを見ている時に、横で若い子が生ハムのイントネーションでガンダムと言っていましたが、気にする自分がよそ者であって、自分が生まれ育った言葉は大切にすれば良いと思います。それが県外でも外国でも他人がどう思うとか関係無く、自分も一生関西弁で過ごすつもりでいます。

大雪の予報にビビらされましたが、ふたを開けてみれば市内はたいして降りませんでした。一口に北陸地方と言っても幅が広く、福井県ひとつ取っても大野や勝山みたいな山あいと芦原みたいな海沿いでは気候が全く真逆です。自分が福井に来てから17年ほど経ちますが、マンガみたいに積もったのは3回くらいです。最初は雪かきの時間の非生産性にイライラしていましたが、ダイエットに繋がる運動だと思えば気持ちも楽になりました。うちの店みたいに駐車場が砂利なのも他では見たことがありませんが、雪かきとタイヤ交換をするのにアスファルトで無いと不便なのも後から分かりました。見た目はオレンジと白が交互に敷かれた砂利の方が綺麗ですが、実用的では無いのでこれも雪国育ちで無いのがバレバレです。ユーチューブで昨日の沖縄国際通りの映像を見ていましたが、半分くらい半袖の人がいて日本も場所によって色々だなと再確認です。

年内の営業も残り少なくなって来ましたが、今年の総括はまた大晦日にでもやろうと思います。年内にやる仕込みと年明けにやった方が良い仕込みとの仕分けの最中ですが、早く仕込めば良い訳でも無いですが休み明けからフルスロットルと言うのも大変です。年内に売り切って明けの段取りだけしておくのが調度良く、そこの案配は抜けが無いように気を張っています。毎年1月9月10月は暇なので、まずは年内の予約に集中したいと思います。

昨日は久しぶりに当日キャンセルを喰らいましたが、急用や体調不良などもあるので致し方ありません。それでも出来れば前日までに連絡してもらえれば、食材のロスが出る事はありません。流石に11時の予約で11時にキャンセルは常識はずれで、こちらは最低でも2時間前から掃除、盛り付け、ソースの火入れや軽い仕込みで厨房に立っています。そんなのお前のさじ加減だろうと言われても確かにそうですが、11時の予約の料理を出すのに11時から厨房に入る調理師はいません。別にどちらが正しいとかじゃ無く、夫婦喧嘩と同じでうちの店との相性が悪いだけです。個人のレストランでは無く、サイゼリアやファミレスなら予約の必要もありません。別に下に見ている訳では無く、自分も若い時は朝までファミレスにいましたし、サイゼリアは月に1度は必ず行きたくなります。以前に別のシェフと話しましたが、そちらの店には当日キャンセルは全額払いと張り紙がありました。飛行機や宿代ならいざ知らず、回収が可能なのか聞いてみましたが答えはノーでした。実質泣き寝入りになりますが、インフォメしておけば脅しではありませんが一定の効果はあると。自分はその張り紙を見て不快に思う人もいるように思いましたが、気軽にキャンセルされる事にダメージを喰らうのが嫌なのは同じです。個人店で人生かけて料理を作っている料理バカと、永い人生の中のたった1度のランチとでは、温度差が有り過ぎて交わる事は無いなと感じました。ソースは明日も使えますが、食材を使い廻すのはイヤなので賄いとして食べれば問題無しです。原価的には丸損ですが、自分の食事代だと思えば気も楽になります。

クリスマスディナーなんて時代遅れかも知れませんが、店としては準備はしておかないと問い合わせに対処出来ないので段取りはしておきます。一口のスープ、冷前菜、温前菜、魚料理、肉料理、パン、デザート、コーヒーが付いて税込み9000円で、22日、24日、25日の3日間とさせていただきます。要予約とさせていただきますが、曜日の並びも悪いのであまり期待はせずに待とうと思います。どちらかと言うと女性グループの集まりの問い合わせが多く、バレンタインンデーのように時代と共に変化したような気がします。