オープンから来ていただいている近所のお客様から教えて貰いましたが、心配していたインボイスに関しては問題が無いと聞き安心しました。その方もお店の経営者らしいですが小規模店らしく、大量に仕入れしていなければ大丈夫と商工会議所に教えてもらったとの事。領収書を頼まれるたびにインボイスの説明をしていましたが、これからは気を使わずに済みそうです。ご近所なので料理にワインをご希望でしたが、ワインの説明は勉強しておいて良かったと思います。リストだけ見せても分かりにくいので、泡、白、赤を3本ずつセラーから出して、ジャケ買いじゃ無いですが実際見てもらう方が味のイメージが沸きやすいように感じます。

世界的な異常気象で不作なのか円安なのか知りませんが、オリーブオイルの値段が跳ね上がっていて驚きました。1.5倍か下手をしたら2倍になっている商品もあり、色んなモノが値上がりした中で今年一番の驚きです。うちの店はイタリアンに比べれば影響は少ないですが、皿に絵を描いたりスープに数滴落したり今までも使って来ました。サラダ油を熱してからバターを落し、最後にオリーブ油の香りを加えて調理していましたが、サラダ油もバターも値上がりしているのでどうにもならないです。毎週のように通っているラーメン屋さんもまた値上げしていましたが、この夏の猛暑で仕入れ価格が一段上がったように感じます。正直値段改定や原価計算の見直しも面倒なので、しばらくは仕入れや仕込みで工夫しながら現状維持でやろうと思っています。

最近ユーチューブで料理の動画ばかり見ていますが、スッポンを捌く動画を見ながら便利な時代になったと思いました。以前ヘルプで働いた職場の料理長に、特別メニューでスッポンを捌くのを見させて貰ったのを思い出しました。調理場ではそれぞれ持ち場があり、人の仕事を眺めている暇などありませんが、休憩時間だったので見ない理由がありません。中々の閲覧注意案件でしたが、スッポンから出た生き血を度数の高い酒で割って、みんなでテキーラよろしく一気に飲み干したのも懐かしく思います。今ではユーチューブで何度でも勉強出来るので、嫌な先輩に頭を下げたりせずに済むのかも知れません。逆に先輩だろうが年上だろうが、勉強していない人間はすぐに下から抜かされバカにされそうで、上の立場になっても一生勉強する意識は持っておいた方が良さそうです。昨日はカツ丼と天ぷらの名店の技術を見せて貰ったので、仕事の合間に揚げ物でもしようと思います。後はブルース・リーと初代タイガーマスクの勉強も欠かさずしていますが、子供はザコシのタイガーステップの元ネタを初めて知ったようでした(笑)。タイガーも元々はブルース・リーからヒントを得たようで、海外でサミー.リーの名前でやっていた時の映像もあるので、また夜更かしになりそうです。

増税めがねが退いて何やら騒がしいですが、毎回選挙前になるとどの口がと呆れています。耳触りの良い言葉を繰り返していますが、この30年で何か良い事やったのかと。特に今の内閣にいる人間が立候補して、めがねを否定するような事を言っている時点で信用出来ません。野党は野党で昔の名前で出ていますみたいな人が出て来て、取って付けたように女性候補を出して来て頼り無い限りです。誰がリーダーになっても選挙は必ず行っていますが、保守大国の福井では政権交代した過去でも自民の候補が勝っていたようです。今回は流石に裏金問題でもつれるでしょうが、また保守が選ばれれば誰が総理になっても何も変わらないと思います。現状を保って守るから保守なので、変われるならお父さんがぶっ壊していたでしょう。

祭日ですが定休日とさせていただきます、