料理が冷めてしまうのでメインの写真がなかなか撮れませんが､自分で食べる分なので写真を撮れました。メインの真ダイと帆立が隠れていますが(笑)、新じゃが､タケノコ､コゴミ､パプリカなどが入っています｡フレッシュのトマトソースにガラムマサラを少し効かせてあります。

ホールでサービスをしているとよく分かりますが、たまに同業者だろうなと感じる方が来ます。どう表現したらいいのか難しいですが、何となく分かります｡自分もそうですが、とにかく料理を分解してみたくなります｡どうやって作っているのか､隠し味は何か、自分にも同じ味が再現出来るか｡再現出来そうなら安堵し、分からなければ首を傾げながら自分の中で予測をたてる｡その食べ方はフォークとナイフで料理をこねくり回し、端から見ていると一般の男性の豪快な食べ方とは明らかに違います。自戒も込めて書きますが、コックの悪い癖です(笑)｡

たまにダメな飲食店やオーナーの話しを書いたりしていますが、何も自分が全て正しいなんて思っていません。上には上がいますし、まだまだ勉強することはあります。ダメな店は反面教師にすればいいし、無駄な経験は何もありません。20年程前にケーキ屋の立ち上げで紹介してもらった女性も凄い人でした｡輸入雑貨やイギリス風の家のデザインなど、外国を飛び回っておられました。イギリス風の家と言うと、ハリーポッターみたいな感じですが、当時はまだ映画もなかったので目の付け所というかセンスがあります。当時でも山科を車で走るとイギリス風の家が見え､注目度は抜群でした｡あれから20年が経って､増えてるのか、それとも不景気で･･･なんて考えは要らぬお世話でした｡亀岡に村をつくっているとは、笑ってしまうくらい凄い人です｡ユメミファクトリーでヒットしますが、好きなひとにはたまらない空間だと思います。しかしまさか村をおこすとは･･･｡そんな発想は自分には皆無です｡