和田商店

良く晴れた早朝は放射冷却で強烈な冷え。

ため池も氷結。

でも、お昼間は暖かくなりそうです。

今日から早くも2月に突入。

偶然かもしれませんがこの月は仕出し料理のご予約沢山いただいております。

今日は法事用仕出し料理にお吸い物付き。

お子様用にオードブルのご注文。

お供え用の真鯛もご注文。

日曜日、市場は休みですが特別ルートで活け物真鯛到着。

御供後はすぐ出戻りでお刺身に調理でした。

日曜日ですが特別便で夜明け前に活魚到着

お供え用に

プリプリ真鯛

未明より仕込み作業開始

どんどん気温下降中

ため池氷結

法事用仕出し料理

手剝き大根ケン

お刺身６種盛り

お吸い物

カサゴ・松茸・三つ葉

真鯛は御供後

出戻りお刺身

昨夜の酒の肴

加太の釣り真鯛アラ煮

毎日寒い日が続いてます。

来月3日が節分。

その先に春が待っていることに期待。

只今節分恵方巻・年越しイワシの予約受付中です。

（数に限りが有ります）

ローストビーフの仕込み。

国産牛の赤身モモ肉使用。

中心温度が６３℃以上３０分加熱で菌が死滅。

今回は７０℃迄加熱調理。

明日の仕出し料理と一部店頭販売用です。

国産牛

赤身のモモ肉使用

フライパンで焼き目

サラマンダーで中心部まで加熱

温度上げ過ぎると食味が落ちます。

今回は仕出し料理用と言う事で少々高い温度まで加熱調理

あまりにも美味しそう

焼きたてチョット試食

昨日は法事用仕出し料理

休み明けと重なり午前中忙しかったです。

手剝き大根のケン

お刺身５種盛り

師の物のしめ鯖は加太の釣りマサバ使用

釣魚の出汁入りおでん完成

昨夜の酒の肴

オニカサゴのカマ鍋

カキフライ用

本日店頭販売。

鈍らロース完成

仕込み終わりに研ぎました 

年越しイワシ入庫

節分前日解凍

当日に塩焼きに

数に限り有ります

全国的に寒波襲来。

未明、恐る恐る窓越しに外を眺めたら雪は無し。

市場に向かう時も交通障害無く往復出来ました。

やはり、寒波の影響で入荷は少ないながら北海道産のボタンエビが買いやすい値段に。

我々は市場で買うだけですが産地の北海道は大雪。

漁師さんや物流の皆様のおかげで入手出来たことに感謝。

本日店頭販売。

ウニも安いです

紀伊勝浦産

良き切れる包丁で柵取り

生鮮クロカワカジキ

もちマグロ

トロサーモン

千葉県産マダコ

釣魚

お安くしときます

雪は無いけど寒い

連休二日目。

この時期は一年で一番暇な時期。

でも、おかげさまで仕出し料理のご注文は２月も沢山頂きました。

昨日はホームグランド熊野。

今日は一年に一度の鳥羽浦村の牡蠣小屋に釣り友と二人で牡蠣食べ放題に。

道中高見越えも難なく通過。

浦村には３０分前に到着。

予約は１１時でしたが受付したら直ぐに入店。

オッサン二人で約２０個以上入り焼き牡蠣７回追加。

一人当たり１００個くらい完食

元取りました。

昨日と今日で走行距離６００キロ越え。

一月のガソリン代請求おお怖

オイル交換時期も直ぐ来ます。

只今２月３日の節分

恵方巻

年越しイワシ予約受付中

沢山ご予約頂いております

残りあと僅か

ご注文はお早めに

高見峠越え

余裕で通過

一年に一度の鳥羽浦村に

食べ放題牡蠣小屋

軍手持参

追加７回

雑炊に牡蠣乗せ乗せ

味噌汁

底から上まで牡蠣ゴロゴロ

事前予約の

釣魚

今朝お買い上げ

週末の仕出し料理用に

レンコ鯛甘酢漬け準備中

穴子の白煮

絶品

明日店頭販売の予定

休みの内にフライヤー掃除

明日一番油

寒いけど凪予報でホームグランド熊野。

心配していた叔母峯峠の積雪はセーフ。

朝は指先凍える冷え込み。

水温低下と撒き餌不足が原因でしょうか？

あさイチのゴールデンタイム、乗船者全員アタリ無し。

大きく漁場移動して深場に。

元気なのはレンコ鯛だけでした。

おまけの良型ハチビキ

赤系のお魚は普通は白身。

こいつはマグロやカツオのように赤身。

皮付き炙りにしたら脂燃える程の美味しそうなお刺身に。

沢山お買い上げ頂きました。

お刺身に使用した後のアラ。

肉厚部位は潮汁に。

残りの出汁は休み明けの❝おでん出汁❞に使用予定です。

深夜の叔母峯峠越え

問題なく通過

氷点下３℃

ホームグランド熊野

あさイチ

水温低下と撒き餌不足でしょうか

全く当たりなく沈黙

寒い

深場に移動

良型ハチビキ

嬉しいアカイサキ雌

帰路の途中ミカン仕込み

元気なのはレンコ鯛だけ

久しぶりのアカイサキ

数日熟成させて煮付けると最高

赤い魚は白身が主体

ハチビキの身は赤身のよう

宝石のような輝きのチダイ

早速のお買い上げ

水洗い完了

アラ身で出汁

釣りたて造りたてのお刺身は事前予約必要です

休み明け

おでんの出汁に使用予定