和田商店

寒いけど凪予報でホームグランド熊野。

心配していた叔母峯峠の積雪はセーフ。

朝は指先凍える冷え込み。

水温低下と撒き餌不足が原因でしょうか？

あさイチのゴールデンタイム、乗船者全員アタリ無し。

大きく漁場移動して深場に。

元気なのはレンコ鯛だけでした。

おまけの良型ハチビキ

赤系のお魚は普通は白身。

こいつはマグロやカツオのように赤身。

皮付き炙りにしたら脂燃える程の美味しそうなお刺身に。

沢山お買い上げ頂きました。

お刺身に使用した後のアラ。

肉厚部位は潮汁に。

残りの出汁は休み明けの❝おでん出汁❞に使用予定です。

深夜の叔母峯峠越え

問題なく通過

氷点下３℃

ホームグランド熊野

あさイチ

水温低下と撒き餌不足でしょうか

全く当たりなく沈黙

寒い

深場に移動

良型ハチビキ

嬉しいアカイサキ雌

帰路の途中ミカン仕込み

元気なのはレンコ鯛だけ

久しぶりのアカイサキ

数日熟成させて煮付けると最高

赤い魚は白身が主体

ハチビキの身は赤身のよう

宝石のような輝きのチダイ

早速のお買い上げ

水洗い完了

アラ身で出汁

釣りたて造りたてのお刺身は事前予約必要です

休み明け

おでんの出汁に使用予定

連日の寒波

今朝はため池凍結。

溜水も凍結の冷え。

しかし、体が慣れたのか特に寒さは感じません。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

品揃え心配しましたが通常程度は有ります。

今日の一押しは❝穴子❞

天ぷら一本揚げと照り焼きに。

午後まで残れば白煮に調理予定。

以前お知らせした手作りイカの塩辛冷凍庫より出庫。

事前予約頂きましたので店頭販売分は残り２pです。

他の食材同様取り置き可能です。

今日のお昼間は久しぶりに暖かくなりそうですね。

ご来店お待ちしております。

２８日（水）

２９日（木）休みます。

寒サワラ切り身

骨無し

カンパチ切り身

骨無し

お刺身可能

一番美味しい部位は割高

肉厚カレイ

手作り

イカの塩辛

残り２

穴子下処理中

一本揚げ

照り焼き

カレイ唐揚げ

オニカサゴ

今日は白和え

取り置き可能です

A５ランクの切り落とし

何にでも使えます

３００円引き

限定５パック

あんまり寒くないのは

体が慣れた模様

ため池凍結

薄氷

週末の仕出し料理用に煮豚ロース調理。

一部小売します

久しぶりに標高の高い山の雲取れました

大台山系

スノーマウンテン

昨夜の酒の肴

牛筋土手煮試食

薄味仕立て

脂抜き

連日の冬日和。

積雪は有りませんが時折雪がチラつく月曜日です。

昨日は我が佐味郷特設消防団の出初式。

市内中心日から遠く消防署からも距離のある地域。

戦前より地元の有志で結成された特設の消防団。

いずこも同じで高齢化の波が押し寄せてます。

凍える寒さの中の放水訓練ご苦労様でした。

東名・新東名・名阪国道が雪の為通行止め。

関東東海方面と関西地方の物流が停止。

お魚も東からの入荷ストップ状態。

海上も時化続き。

仕方ないですね。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

西からの入荷は有りそうです。

お楽しみに。

戦前から続く地元の消防団

歴史の重み感じます

寒い中の放水訓練

ご苦労様でした

北海道より航空便で到着

マダラの白子

山陰より到着のカレイ

地元大阪湾の活け物穴子

明日天ぷら・白煮の予定

岸和田産

フレッシュ釜揚げしらす

こちらも大阪岸和田産

国産塩銀鮭

一般の塩銀鮭の殆どは輸入品

国産は希少です。

時化の時には助かる養殖活魚

プリプリカンパチ

釣り真鯛のアラ身でアラ煮に

カナダ産ブランド豚ロース

明日トンカツ用で

肉厚牛上ミノ

明日販売

エビフライ用

カキフライ用

只今仕込み中

昨夜の酒の肴

頂き物のオニカサゴで鍋

昨日と同様雪が降ったり止んだり。

真冬のお天気です。

寒い中、釣り弟子が中深海のオニ釣りに南紀に。

今回も帰りの道中、印南に立ち寄り王糖姫トマト仕入れて来てもらいました。

本日店頭販売。

オニカサゴは良型交じり。

早速お刺身にサバキ調理。

「アラ要らん」との事で毎度の潮汁に。

鍋用にカマ没収！

潮汁はお刺身お買い上げのお客様に数量限定でサービスしときます。

美味しい牛筋土手煮も完成。

寒い夜の酒の肴に最適でしょう。

牛筋土手煮出来上がり

釣り弟子の釣果

炙り

皆で山分け

「アラ要らん」

贅沢潮汁

丁寧にアクを取って完成

濃厚潮汁

お刺身お買い上げのお客様に数量限定でサービス

一番美味しいカマの部位

鍋用に没収

昨夜の酒の肴

寒の卵

で頂きました

強い冷え込みは無い

雪が降ったり止んだり

真冬の天気

強烈な冬型の時は北西風で寒いだけ。

少し緩み西風に変わると瀬戸内海から大阪湾を経て湿った寒気が金剛葛城山系の当たり雪雲発生。

今朝はそのパーターン。

明るくなったら銀世界でしたが気温は昨日に比べたら高く道路の凍結は無さそうです。

寒の時期。

鮮度の良いスルメイカ入手出来たら塩辛作り。

新鮮なワタに塩をまぶし臭みと水分を抜いたら裏漉し。

細かく刻んだ身を入れて醤油・味醂・酒で調味。

一晩冷蔵庫で寝かし味見してから個別容器に。

これで終わりと違います。

アニサキス対策で一旦冷凍。

４８時間後に食べ頃に。

ホームページご覧になって事前予約頂きました。

残り４パック。

火曜日に販売予定。

只今予約受付中。

（お一人様１パックとさせていただきます）

冷凍庫の食材が少なくなる時期。

外は寒いし絶好の霜取り日和。

在庫チェック兼ねて２台完了。

手先凍えます。

新鮮な肝が肝心

裏漉し

事前予約受付中

４パック限定

牛筋調理

土手煮は美味しい出汁で煮込みます

当店売れ筋食材

牛筋串おでん用

鍋具材お買い上げ

昨夜の脱衣場

５℃

冷蔵庫の中みたい

寒い夜は鍋

具材は根魚のアラとヒネ鳥

昨夜の酒の肴

スルメイカカラストンビ

西風吹くと雪に

牛筋土手煮は明日以降に仕上げ

只今煮込み中

大型冷凍ストッカー

霜取り

冬の間はそんなに霜付きませんので掃除のスパンは長いです

－４０℃ストッカー

塩辛冷凍中