和田商店

気温の変化が激しいです。

早朝市場の仕入れ時は防寒着着ていたら暑くなるほど。

帰宅して仕込み開始途中、今度は冷えてきました。

徳島県産肉厚天然ヒラメ入荷。

春になると産卵を控え身が痩せてきますが未だ大丈夫。

養殖との違いは天然物は裏側が真っ白・養殖物は白黒パンダ模様が入り判別付きます。

他の魚と異なり５枚卸し。

一日熟成させると旨味が出て来て大変美味しくなります。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

ヒラメも出す予定。

また、冷凍しておいたイカの塩辛限定３ｐも販売予定。

お楽しみに。

天然ヒラメは裏側真っ白

５枚卸し

肉厚の上身は一日熟成させときます。

上手く下せました

宍道湖産

大和シジミ

活け物北海タコ（ミズタコ）

時化が収まって青森からカレイ入荷

今日の切り身は

国産塩銀鮭

明日販売

カキフライ用

冬場品薄状態の牛筋肉

やっと入荷しました。

在庫切れたところでセーフ

釣り弟子に買ってきてもらいました

昨夜の酒の肴

未明に雨が降ったようです。

厳寒期は２℃まで下がった寝室の温度計が今朝見たらなんと１２℃。

夜明け前からの仕込み作業も暖房無しでも寒さ感じません。

敏感な人はそろそろ花粉対策の時期到来ですね。

この先気温が乱高下しそうな予報。

インフルエンザやコロナもあちらこちらから聞こえてきます。

体調管理必要ですね。

今日は豪華版の仕出し料理にお吸い物付き。

ご注文ありがとうございました。

昨日のお供え用真鯛

出戻りお刺身に調理。

当店にてお買い上げのお供え用魚類は無料でサバキさせていただいております。

豪華版

お刺身　その１

生マグロ・カンパチ・サーモン

お刺身　

その２

高級ボタンエビ・アオリイカ・真鯛昆布締め・生うに

お吸い物

真鯛・松茸・三つ葉

祝雷の天ぷら

プリプリスダチブリ夜明け前に市場より到着

雨上がりの暖かい朝

加太の釣り真鯛

激流に棲む証し

昆布締めに

昨夜の酒の肴

真鯛のアラ煮

釣り弟子が和歌山沖の飲ませ釣りに。

激渋状態

１４時まで延長してアオイソメで甘鯛とメバル。

有難く頂きました。

今日はバレンタインデーですね。

オッサンには関係ない事と思いきや頂きました。

朝は冷たいですがお昼間は春の陽気。

今曲げ止めていた敷地周辺の雑木伐採。

足腰調子よくその後墓地の掃除と体酷使していたら案の定、坐骨神経痛。

あさイチ整体に行く羽目になりました。

法人様より毎年のお供え用真鯛ご注文。

狙って釣れた方の真鯛。

紅白の組紐で各鰭をピンと立てて威勢の良い姿で納品。

何時もこんなに上手くはいきません。

お買い上げありがとうございました。

狙って釣れた加太の良型真鯛

紅白の組紐で各鰭をピンと立てて納品

夜明けが早くなりました

3日ほど前からため池にシラサギ飛来

小魚狙ってます

おでん出来上がりました

今日のお刺身はプリプリカンパチ

明日に備えて仕込み中

春らしくなったところで屋外での雑用。

調子こいたら坐骨神経痛に

昨夜の酒の肴

以前釣り友より頂いたショウサイフグでテッチリ

頂きました

朝は霜で真っ白に。

日の出と共に気温上昇。

日差しに温もり感じる春の気配です。

今日は当店の休み明け。

勇んで市場に出向きましたがお魚はさみしい入荷状況。

昨日の釣魚も残り僅かに。

店の棚も寂しいです。

定休日前に食材完売。

残り物無く冷凍庫家探し。

マイナス４０℃ストッカーに唯一残っていたケンケンカツオ１柵。

昨年春に串本沖で釣ってその日の内に真空包装して冷凍保存しておいたもの。

一年前のカツオを解凍して塩タタキに。

結果、何も問題なし。

美味しく頂けました。

そろそろケンケンカツオのシーズン。

只今船長より招集待ちの状態です。

一昨日より不都合の画像取り込み。

妻のおかげで無事復旧。

感謝してます。

霜で真っ白

お昼間は春の陽気になりそうです

生鮮キハダマグロ赤身

大阪湾のフレッシュ釜揚げシラス

昨日の釣り真鯛

残り片身だけ有ります

ハナゴンドウくじら

煮つけに

タケノコ

美味しい出汁で調理中

一年前のケンケンカツオを解凍

昨夜の酒の肴

カツオの身質は問題無し

釣りたて真鯛のお刺身

５切れだけ二人で分けて頂きました

釣り友より

大量の酒粕届きました。

一軒の家では消費出来ません。

皆さんに小分けしてお裾分け

 ホームグランド熊野の予定でしたが船長の都合により中止。

紀州加太真鯛一本釣りに。

水温尋ねたらなんと８℃。

これでは魚の活性上がりません。

今日も喰い渋り覚悟。

８時過ぎまで全く気配無い状態。

気分転換に竿とリール交換

すると直ぐに魚信有りで無事に捕獲完了。

良型真鯛でこいつは事前予約のお供え用。

しかし、あと続かず今日も土産は味付け海苔と脳裏に。

お刺身事前予約の客様にも「今日はアカン」とLINE連絡。

最後の一時間

大きく場所移動。

残り３０分を切ったところで奇跡のアタリ。

無事確保。

船長より「これで最後の流し」のアナウンス。

最後の最後に女神さまが微笑んでくれました！

良型真鯛浮上。

これでお刺身確保。

早速のお買い上げ頂きました。

女神さまが微笑んでくださいました

事前予約のお供え用確保

脂ノリノリ

早速のお買い上げ

昨日よりパソコンの画像取り込み不調

取り込みできますがマイピクチャに見当たりません。

素人もがいても原因不明

今日は本文はパソコンで

画像はスマホからのアップ

誰か助けてくださいませ